検索ワード: rumpsteken (スウェーデン語 - 英語)

rak form på rumpsteken
rump: straight profile

rumpsteken avskiljs från ryggraden genom ett snitt mellan den sista ryggkotan och den första korskotan och längs med framkanten av höftbenet.
separate from the loin by a cut between the last lumbar and first sacral vertebrae, clearing the anterior edge of the pelvic bone.

styckning och urbening: denna styckningsdel skiljs från rumpsteken med ett rakt snitt mellan den sista ländkotan och den första korskotan.
cutting and boning: separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae.

styckning och urbening: rumpsteken skall skiljas från ytterlåret och fransyskan genom ett rakt snitt med början cirka 5 cm bakom det femte korsbenet och som slutar cirka 5 cm framför blygdbenet så att fransyskan inte skadas.
cutting and boning: separate from the silverside/thick flank by a straight cut from a point approximately 5 cm from the posterior edge of the fifth sacral vertebra, passing approximately 5 cm from the anterior edge of the aitch bone, taking care not to cut through the thick flank.

rumpstek
rump