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muy cerca, uno de los mas prestigiosos restaurantes del principado, elabora la que se dice es la mejor fabada de asturias.
nearby, you can find one of the most prestigious restaurants in el principado, where they prepare what people say is the most delicious fabada in asturias .
el día de la fabada pon los chorizos, panceta, jamón serrano, y todos los demás productos cárnicos que quieras usar en una olla profunda.
the day of, put the chorizos, pancetta, jamón serrano, and any other meat products you decide to use into a shallow pan. top it with white beans.
la fabada es uno de esos guisos contundentes propios de las regiones frías de españa, una de esas comidas que alimentan durante un día entero aunque sólo se haya comido un plato.
“la fabada” is one of those overwhelmingly delicious stews from the colder coastal regions in the northern parts of spain. one plate of this should be enough to keep you going for an entire day.
la leyenda cuenta que la primera fabada se elaboró entre los siglos xvi y xviii inspirada, según algunos autores, en la receta de la cassoulet que trajeron a españa los peregrinos franceses que hacían el camino de santiago.
legend has it that the fabada was introduced and improved throughout the 16th to 18th centuries, inspired according to some, by the recipe of the cassoulet which french pilgrims had brought with them to spain on their way to santiago de compostela.
el carácter del asturiano es amable y abierto, siempre estará dispuesto a recibir de buena gana a aquel que desee conocer sus parajes y disfrutar de una gastronomía cuyos principales pilares son la sidra, la fabada y los quesos, junto a los mariscos y pescados.
the typical asturian is friendly and open, always willing to receive outsiders who wish to get to know their land. its cuisine is based on cider, fabada (bean stew) and cheese, together with shellfish and fish.
esta última forma es la elegida para ofrecer al cliente muestras de los platos típicos de las diferentes regiones españolas, entre los que no faltan la paella valenciana, la fabada asturiana, los callos a la madrileña, y todo tipo de sabrosos pescados en sus preparaciones más diversas.
this last method is the usual way of offering customers samples of the typical dishes from the different spanish regions, and is a chance to sample such famous dishes as the valencian paella, the bean stew known as fabada from asturias, tripe à la madrileña, and an assortment of delicious fish prepared in a range of different ways.
casi prohibitiva por su elevado precio, delicada en su conservación y difícil de encontrar, su excepcional calidad la convierte en un auténtico lujo culinario con el que se elabora el plato emblemático de asturias: la fabada, lecho de legumbres sobre el que descansa el reposo del cerdo, y cuya maestría radica en la sabia combinación de los elementos que la componen: las alubias, fabes de granja; el tocino, entreverado, de la papada, blanquísimo, opaco y blando; la morcilla, por el contrario, negrísima, arrugada, hecha con sangre, cebolla, sal y grasa de cerdo, oreada y ahumada con virutas de carbayu (roble); el chorizo, de lomo de cerdo, sin mezcla de vaca, e igualmente ahumado y con un punto de pimentón picante; el lacón, prieto y jugoso; el jamón, de la mejor calidad; el agua adecuada, ni demasiado dura ni muy blanda. ahora bien, si los,ingredientes son esenciales, la proporción es más discutible.
almost prohibitive in price, delicate in preservation and difficult to find, its exceptional quality makes it a real culinary luxury. it is used to make the famous asturian dish, the "fabada", a bed of beans upon which rest various kinds of pork products. the mastery of the dish lies in the wise combination of the elements comprising it: the beans, locally grown; streaky bacon from the dewlap, very white, opaque and soft; black pudding in contrast, black, wrinkled, made with blood, onion, salt and lard, dried and smoked over oak chips; chorizo from the loin of pork with no beef mixed in, also smoked and with a pinch of spicy paprika; meat from the hand of pork, firm and succulent; ham of the best quality; and the right water, neither too hard nor too soft.now, if the ingredients are essential, the proportion is more debatable.