検索ワード: sladkokyslá (スロバキア語 - ドイツ語)

chuť: sladkokyslá, vyvážená.
geschmack: süßsauer, ausgewogen.

-paprika ocal alebo sladkokyslá: jemne pikantná na podnebí. vyrobená na základe odrôd jaranda a jariza.
-süßsaures paprikapulver: pikant. aus den sorten jaranda und jariza hergestellt.

odrody papriky použité na výrobu tejto mletej papriky sú miestne odrody, príslušných botanických rodov, capsicum annum l. a capsicum longum l., s okrúhlymi plodmi v prvom prípade a s predĺženými plodmi v druhom prípade. do prvej skupiny patria odrody-populácie bola a do druhej skupiny patria odrody-populácie ocales, ktoré sa nazývajú aj sladkokyslá paprika z oblasti la vera (agridulce de la vera). ide o odrody veľmi odolné a veľmi dobre prispôsobené pôdnym a klimatickým podmienkam tejto oblasti. vďaka ich vynikajúcej aklimatizácii neboli tieto odrody nahradené žiadnou inou odrodou. Ďalšou dôležitou skutočnosťou, ktorá odôvodňuje používanie miestneho rastlinného materiálu, je jeho celkové prispôsobenie systému sušenia pomocou dymu, ktorý sa v oblasti la vera používa od xvii. storočia až do súčasnosti.
für die herstellung von paprikapulver werden einheimische paprika-sorten der botanischen arten capsicum annum l und capsicum longum verwendet; erstere haben kugelige, letztere längliche paprikaschoten. die erste gruppe umfasst die populationssorte bola, die zweite gruppe die populationssorte ocales, die unter der bezeichnung süßsaure paprikaschote von la vera bekannt ist. es handelt sich um überaus robuste und den bodenklimatischen verhältnissen hervorragend angepasste sorten. die nahezu perfekte anpassung dieser sorten erklärt, warum sie durch keine andere, nicht heimische sorte verdrängt worden sind. ein weiterer bedeutsamer aspekt, der für die verwendung dieser heimischen pflanzen spricht, ist die vollkommene eignung für das rauchtrocknungsverfahren, das in la vera seit dem 17. jahrhundert bis in die heutige zeit genutzt wird.