検索ワード: stilfser (チェコ語 - スロベニア語)

stelvio/stilfser (chop)
stelvio/stilfser (zop)

"stelvio" nebo "stilfser"
"stelvio" ali "stilfser"

název: "stelvio" nebo "stilfser"
naziv: "stelvio" ali "stilfser"

sýr "stelvio" nebo "stilfser" se prodává v celku nebo po kouskách.
sir "stelvio" ali "stilfser" se prodaja bodisi v celih hlebcih ali po kosih.

popis: v okamžiku uvedení na trh musí mít sýr "stelvio" nebo "stilfser", zrající alespoň 60 dní, válcovitý tvar s plochými nebo téměř plochými stranami a rovnou nebo mírně vydutou patkou a mít tyto rozměry: hmotnost 8 až 10 kg, průměr 36 až 38 cm a výšku 8 až 10 cm. procentuální podíl tuku v sušine se rovná nebo převyšuje 50% a obsah vlhkosti nepřevyšuje 44%. kůrka musí mít charakteristickou proměnlivou barevnost od žlutooranžové po oranžovohnědou. sýr má celistvou strukturu a poddajnou pružnou konzistenci, je světložlutý až slámovožlutý, s nepravidelnými malými a středně velkými dírami.
opis: ko je proizvodnja sira "stelvio" ali "stilfser" končana in je končano tudi najmanj 60 dnevno zorenje, ima sir cilindrično obliko z ravnimi ali skoraj ravnimi robovi in ravno ali rahlo upognjeno obliko hlebca. ima naslednje mere: težo med 8 in 10 kg, premer od 36 do 38 cm in višino od 8 do 10 cm. vsebnost maščobe v suhi snovi je najmanj 50% z vsebnostjo vode, ki ne presega 44%. skorja mora biti rumeno-oranžne do oranžno-rjave barve. testo je kompaktno, mehko in vlažno. je blede, svetlo rumene barve z neenakomerno razporejenimi majhnimi do srednje velikimi očesci.