検索ワード: pflanzenprotein (ドイツ語 - ポーランド語)

pflanzenprotein-hydrolysate.
hydrolizaty proteinowe pochodzenia roślinnego.

(21) 3-monochlorpropan-1,2-diol (3-mcpd) bildet sich unter bestimmten bedingungen bei der lebensmittelverarbeitung. insbesondere kann es bei der herstellung der lebensmittelzutat "hydrolysed vegetable protein" (hvp, hydrolysiertes pflanzenprotein) entstehen, die im säurehydrolyseverfahren (säure-hvp) hergestellt wird. durch entsprechende anpassungen der herstellungsverfahren konnte in den letzten jahren eine signifikante senkung des 3-mcpd-gehalts im genannten lebensmittel erreicht werden. in jüngster zeit berichteten einige mitgliedstaaten ferner über hohe gehalte von 3-mcpd in bestimmten proben von sojasoße. um die gute herstellungspraxis durchzusetzen und um die gesundheit der verbraucher zu schützen, sollten hoechstgehalte für 3-mcpd festgelegt werden. in seiner am 12. juni 1997 bekräftigten stellungnahme vom 16. dezember 1994 rät der scf, 3-mcpd als genotoxisches karzinogen zu betrachten und dafür zu sorgen, dass seine rückstände in lebensmitteln nicht nachweisbar sind. neuere toxikologische studien weisen darauf hin, dass die substanz in vivo als nichtgenotoxisches karzinogen wirkt.
(21) 3-monochloropropan-1,2-diol (3-mcpd) powstaje podczas przetwarzania żywności w określonych warunkach. w szczególności, może być on produkowany podczas wytwarzania aromatycznego składnika żywności, hydrolizowanego białka roślinnego, który jest produkowany metodą hydrolizy kwasowej (acid-hvp). w ciągu minionych lat, przez dostosowywanie procesów produkcji, osiągnięto znaczne obniżenie zawartości 3-mcpd we wspomnianym wyżej produkcie. niedawno, kilka państw członkowskich zgłaszało również wysoki poziom zawartości 3-mcpd w określonych próbkach sosu sojowego. w celu egzekwowania dobrej praktyki produkcyjnej oraz ochrony zdrowia konsumentów powinny zostać ustalone najwyższe dopuszczalne zawartości 3-mcpd. w swojej opinii z dnia 16 grudnia 1994 r., potwierdzonej dnia 12 czerwca 1997 r., naukowy komitet ds. Żywności zalecił, aby 3-mcpd został uznany za genotoksyczny środek rakotwórczy, i aby pozostałości 3-mcpd w środkach spożywczych były niewykrywalne. przeprowadzone niedawno badania toksykologiczne wskazują, że substancja ta nie działa in vivo jako genotoksyczna substancja rakowórcza.