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haxe, eisbein (23)
eisbein (23)

keule ohne haxe wird unterteilt in:
trimmed leg without bone is divided into:

flashdevelop bringt von haus aus unterstützung für haxe mit sich.
* haxe.us - a haxe introductory tutorial.

wenn nur mehr die haxe übrig ist, den ganzen knochen entfernen.
when only the shank is left, remove the inner bone.

ohne knochen, mit haxe, schwarte mit ''v'' schnitt.
without bone, ''v'' cut skin and without hock. 1/2.

die haxe warm halten, den fond durch ein sieb passieren und als soße reichen.
keep the knuckle warm, strain the stock and serve it as sauce.

die haxe in einem bräter mit dem Öl knusprig braun rundherum braten und das gemüse zum schluß kurz mitbraten.
close to the end, add the vegetables and roast them together with the knuckle for a short time.

die haxe auf einer platte anrichten und die biersoße zugeben. als beilage eignen sich ein gemischter salatteller oder bratkartoffeln.
serve the knuckle on a platter with the sauce poured on top. as a side dish we recommend mixed salad and/or baked potatoes.

kross gegrilltes vom almschwein: schweinebraten / haxe rippen / schweinebauch / selchschopf
crispy grilled alpine pork: roast pork / knuckle of ribs / pork belly / smoked pork

die sahne mit dem mehl und tomatenmark und etwas wasser glattrühren, 15 minuten vor ende der garzeit mit dem bratenfond verrühren und die haxe während dieser zeit ohne deckel garen.
mix the cream with the flower and the tomato puree and stir them clear. pour this into the roast tin 15 minutes prior the end of cooking and stir it into the stock - cook the knuckle in this time without lid.

wenn der schinken am hauptteil begonnen wird, empfehlen wir, bei jeder ration scheiben aus der mitte mit scheiben aus der spitze und der haxe zu kombinieren.
when the main part is cut, slices from the central area should be mixed with those of the upper foreleg.

als braten, schnitzel oder haxe oder vom grill – kaum ein teller, auf dem nicht schon mal etwas "schweinernes" gelegen hat.
as roasts, escalopes or hocks from the grill – there is scarcely a plate that has never had something from the pig on it. however, pork is also thoroughly capable of titillating more sophisticated palates.