検索ワード: pentyltétrahydrofurane (フランス語 - ドイツ語)

arôme de pain selon la revendication 12 ou 13, caractérisé en ce qu'il représente une composition comprenant au moins les composants aromatiques de pain suivants : hexanal, 3-pentène-2-one, butanol, 2-heptanone, pyridine, heptanal, 2-méthylbutanol, 3-méthylbutanol, 2-méthylbutanal, 3-méthylbutanal, 2-pentylfurane, pentanol, pentanal, 2-méthyltétrahydrofurane-3-one, 2-méthylpyrazine, acétoïne, 1-hydroxyacétone, lactate de méthyle, 2,3-diméthylpyrazine, 2,5-diméthylpyrazine, 2,6-diméthylpyrazine, 2-éthylpyrazine, 3-hydroxypentane-2-one, lactate d'éthyle, 2-hydroxypentane-3-one, maltol, vanilline, hexanol, 2-éthyl-6-méthylpyrazine, 2-éthyl-5-méthylpyrazine, nonanal, 2-méthylfurane-3(2h)-one, triméthylpyrazine, 2-éthyl-3-méthylpyrazine, 5-méthylfurane-2(3h)-one, 2(e)-octénal, acide acétique, 2-éthyl-3,6-diméthylpyrazine, 3-méthylthiopropanal (méthional), furfural, 1-octène-3-ol, 2-éthyl-3,5-diméthylpyrazine, acétate d'acétonyle, 2,5-diméthylfurane-3(2h)-one, 4-heptanal, 2-méthylpropanal, 2-acétylpyrazine, 2-acétylfurane, benzaldéhyde, 5-méthylfurfural, 2-propionylfurane, 2-acétylpyridine, 1-méthyl-2-formylpyrrole, 5-méthyl-6,7-dihydro-5h-cyclopentapyrazine, 2-phénylacétaldéhyde, furfurol, acide 3-méthylbutyrique, 2-thiophènecarboxaldéhyde, 1-acétonylpyrrol, 5-méthyl-2-furfurol, 2,4(e,e)-décadiénal, acide hexanoïque, 2-phényléthanol, 2-acétylpyrrole, 2-furylpyrazine, 2-formylpyrrole, 5-pentyltétrahydrofurane-2-one, 2-(2-furyl)-5-méthylpyrazine, 2-(2-furyl)-6-méthylpyrazine, acide octanoïque, 2-pyridineméthanol, acide nonanoïque, 4-vinylguaïacol, 1-furfuryl-2-formylpyrrole, acide décanoïque et acide dodécanoïque.
brotaroma nach anspruche 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, daß es eine komposition mindestens folgender brotaromakomponenten darstellt: hexanal, 3-penten-2-on, butanol, 2-heptanon, pyridin, heptanal, 2-methylbutanol, 3-methylbutanol, 2-methylbutanal, 3-methylbutanal, 2-pentylfuran, pentanol, pentanal, 2-methyltetrahydrofuran-3-on, 2-methylpyrazin, acetoin, 1-hydroxyaceton, methyllactat, 2,3-dimethylpyrazin, 2,5-dimethylpyrazin, 2,6-dimethylpyrazin, 2-ethylpyrazin, 3-hydroxypentan-2-on, ethyllactat, 2-hydroxypentan-3-on, maltol, vanillin, hexanol, 2-ethyl-6-methylpyrazin, 2-ethyl-5-methylpyrazin, nonanal, 2-methylfuran-3(2h)-on, trimethylpyrazin, 2-ethyl-3-methylpyrazin, 5-methylfuran-2(3h)-on, 2(e)-octenal, essigsäure, 2-ethyl-3,6-dimethylpyrazin, 3-methylthiopropanal (methional), furfural, 1-octen-3-ol, 2-ethyl-3,5-dimethylpyrazin, acetonylacetat, 2,5-dimethylfuran-3(2h)-on, 4-heptenal, 2-methylpropanal, 2-acetylpyrazin, 2-acetylfuran, benzaldehyd, 5-methylfurfural, 2-propionylfuran, 2-acetylpyridin, 1-methyl-2-formylpyrrol, 5-methyl-6,7-dihydro-5h-cyclopentapyrazin, 2-phenylacetaldehyd, furfurol, 3-methylbuttersäure, 2-thiophencarboxaldehyd, 1-acetonylpyrrol, 5-methyl-2-furfurol, 2,4(e,e)-decadienal, hexansäure, 2-phenylethanol, 2-acetylpyrrol, 2-furylpyrazin, 2-formylpyrrol, 5-pentyltetrahydrofuran-2-on, 2-(2-furyl)-5-methylpyrazin, 2-(2-furyl)-6-methylpyrazin, octansäure, 2-pyridinmethanol, nonansäure, 4-vinylguajacol, 1-furfuryl-2-formylpyrrol, decansäure und dodecansäure.