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affinage en haloir à une température de 15°c et une humidité relative d'environ 90 % avec des retournements réguliers, soit quotidiens, soit environ tous les 3 jours.
ripening in a cheese ripening room at a temperature of 15° c. and a relative humidity of about 90% with regular turning over, either daily or approximately every 3 days.
cependant le camembert n'est pas encore consommable, il doit être encore élevé pendant une douzaine de jour dans des haloirs pour acquérir le titre de camembert moussé blanc.
the active part of the making is now over... nevertheless, the camembert is not yet ready for consumption, it should be placed on special shelves "les haloirs" for approximately 12 days .