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saucisson sec selon la revendication 3, caractérisé en ce que la taille des grains du fromage tendre pulvérisé vaut approximativement 0,1 mm.
preserved sausage according to claim 3 characterised in that the grain size of the powdered soft cheese is approximately 0.1 mm.
cette enveloppe peut être utilisée comme peau de saucisson synthétique, en particulier pour le saucisson cru, de préférence pour la salami, le saucisson longue conservation et le saucisson sec.
the casing is used as an artificial sausage casing, especially for raw sausages, preferably for salami, salami-type sausages and dried sausages.
saucisson sec selon la revendication 6, caractérisé en ce que, en plus des cultures de champignons pour la fabrication du fromage tendre, on utilise également des cultures de champignons pour saucisse crue.
preserved sausage according to claim 6 characterised in that untreated sausage noble mould cultures are also used besides the noble mould cultures for soft cheese production.