검색어: διαλέγω (그리스어 - 폴란드어)

διαλέγω
wybierać

Επισημαίνεται ότι τις ρίζες του ραφάνου που προορίζονται για μεταποίηση τις διαλέγουν με το χέρι. Οι εταιρείες μεταποίησης στη Βαυαρία ανέπτυξαν με το πέρασμα των αιώνων ειδικές διαδικασίες βάσει των οποίων χρησιμοποιούνται μόνο ελάχιστες μηχανές για τη επεξεργασία του ραφάνου έτσι ώστε ο ράφανος υφίσταται επεξεργασία που του επιτρέπει να διατηρεί το άρωμα του και να χάνει τη λιγότερη δυνατή από την ιδιαίτερη καυστικότητά του και τις ουσίες που συνιστούν την αξία του. Επιπλέον, πρέπει να τονιστεί ότι για τον "bayerischer meerrettich" ή "bayerischer kren" χρησιμοποιείται μόνο θειάφισμα χωρίς άλλα συντηρητικά. Αυτό αποτελεί έναν άλλο παράγοντα που τον διακρίνει από τον μεταποιημένο ράφανο άλλης προέλευσης.Δεσμός με το γεωγραφικό περιβάλλον:
związek:oznaczenie "bayerischer meerrettich" lub "bayerischer kren" jest używane od stuleci dla chrzanu uprawianego i przetwarzanego w bayern. uważa się, że chrzan był uprawiany po raz pierwszy w piętnastym wieku przez margrabiego johannesa alchemistę nad rzeką regnitz. dokładne wzmianki pojawiają się po raz pierwszy w księdze "die nymphe noris" z 1650 r., w której mówi się o "böhmischen kraen im knoblauchsland" [czeskim chrzanie w kraju czosnku] (frankonii). w 1787 r. johann füssel opisuje w swoim dzienniku z podróży pola chrzanu między forchheim a erlangen. po otwarciu w 1846 r. kanału ludwig-donau "bayerischer meerrettich" lub "bayerischer kren" był transportowany z baiersdorf do austrii i węgier, a także do izraela, usa, rosji i innych państw. od 1912 r. chrzan jest oferowany w baiersdorf i okolicach również w postaci startej i gotowej do spożycia. znane z uprawy chrzanu miasto baiersdorf jest otoczone przez najbardziej bogaty w tradycje uprawy region świata. do chwili obecnej jest to najważniejszy region uprawy chrzanu w niemczech.