검색어: dierlijk stremsel (네덜란드어 - 영어)

dierlijk
animal

stremsel toevoegen
to add rennet

paringsgedrag, dierlijk
animal mating behavior

toevoegen van stremsel
renneting

12000 mg/kg in stremsel
12000 mg/kg in rennet

hetzij door middel van stremsel (leb),
by using rennet, or

de elasticiteit en de smaak van het zuursel wordt gunstig beïnvloed en is beter dan met dierlijk stremsel.
the elasticity and the taste of the starter culture is favourably influenced and is better than with animal rennet.

stremsel is een enzym uit de maag van kalveren.
important parameter for the quality of the meat is the ph.

5 mg/kg in kaas waarin stremsel is gebruikt
5 mg/kg in cheese where rennet has been used

ondertussen worden vegetarisch stremsel en penicillium roquefortii toegevoegd.
vegetarian rennet and penicillium roqueforti are added during this period.

het laatste ingrediënt wat in deze fase wordt toegevoegd is stremsel.
the last ingredient in this phase is rennet.

snijden, fijn maken van het stremsel en afvloeien van de wei;
cutting, breaking and separation of whey from the curd,

6.3. coagulatie van de caseïne door de enzymen van het stremsel.
6.3. coagulation of casein with the enzymes of rennet.

na het toevoegen van het stremsel, stremt de melk binnen enkele minuten.
the time and the speed of the cutting regulates the size of the curds to that of a pea.

de tweede werkwijze wordt bewerkstelligd door toevoeging van een agens, meestal stremsel.
the second method is effected by adding an agent, usually rennet.

de stremming vindt plaats met stremsel bij een temperatuur van 31 à 35 °c.
the milk must be curdled using rennet at a temperature between 31 °c and 35 °c.

rijpen van het stremsel totdat een ph van 5,0-5,4 is bereikt;
lactic ripening of the curd up to a ph of 5,0 to 5,4,

stremsel: voor de bereiding van gouda holland wordt uitsluitend gebruik gemaakt van kalverstremsel.
rennet: only calf rennet is used to manufacture gouda holland.

„[…] om de melk te laten stremmen, mag uitsluitend stremsel (leb) worden toegevoegd.
‘(…) renneting must be carried out using rennet only.

voeg aan het extract al roerend, druppelsgewijs 0,5 ml vloeibaar stremsel ( 4.5 ) toe .
while stirring the extract, add, dropwise, 0,5 ml of the liquid rennet ( 4.5 ).