검색어: worstvlees (네덜란드어 - 영어)

worstvlees
sausage meat

zout: 2700 g per 100 kg worstvlees;
salt: 2700 g/100 kg of mix,

knoflook: 100 g per 100 kg worstvlees;
garlic: 100 g/100 kg of mix,

het snijvlak: het worstvlees is compact en soepel tegelijk.
appearance on cutting: the meat appears dense and at the same time tender.

peper korrelgrootte ¼: 300 g per 100 kg worstvlees;
¼ cracked pepper: 300 g/100 kg of mix,

de productie en het in de handel brengen van worstvlees dat bestemd is voor verdere vervaardiging van een vleesproduct,
the production and placing on the market of sausage meat intended for the subsequent production of a meat-based product;

het aldus verkregen worstvlees wordt in natuurdarm met een diameter van ten minste 8 cm gestopt.
the resulting mixture is placed in natural gut casings with a diameter of 8 cm or more.

a) de produktie en het in de handel brengen van worstvlees dat bestemd is voor verdere vervaardiging van een vleesprodukt,
(a) the production and placing on the market of sausage meat intended for the subsequent production of a meat-based product;

op het snijvlak is het worstvlees te zien met vetbrokjes die zo zijn verdeeld dat zij de vleesbrokjes omhullen, waardoor de worst ook na een langere rijpingsperiode haar sappigheid behoudt.
slices contain a mixture with fat globules distributed in a way that surrounds the pieces of meat so that the product remains soft, even after a lengthy maturing period.

iedere fase van het rijpingsproces wordt gekenmerkt door een specifieke luchtvochtigheidsgraad die mee evolueert met de temperatuurschommelingen en die het proces van de eerste en de tweede gisting van het worstvlees in het worstvel op gang brengt.
the stages in the maturing process are affected by the air humidity conditions, which reflect temperature changes. these conditions give rise to the first- and second-stage fermentation undergone by the sausage.

uit gehakt vlees van slachtvee verkregen vleesbereidingen - afgezien van verse worst en worstvlees - mogen alleen in het handelsverkeer worden gebracht indien zij voldoen aan de eisen van artikel 3.
with the exception of fresh sausages and sausage meat, meat preparations obtained from minced meat of slaughter animals may be traded only if they fulfil the requirements of article 3.

op de etikettering van gehakt vlees en vleesbereidingen verkregen uit gehakt vlees - afgezien van verse worst en worstvlees - dat het in dit hoofdstuk bedoelde keurmerk draagt, moeten bovendien de volgende vermeldingen staan:
in the case of minced meat and meat preparations made from minced meat except for fresh sausages and sausage meat bearing the healthmark provided for in this chapter, the labelling must also display the following words: