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der zylindrische käse ist 17 bis 21 cm hoch und hat einen durchmesser von 11,5 bis 14,5 cm. er wiegt zwischen 2,1 und 2,7 kg. der teig ist mit blauschimmel marmoriert, ungepresst, nicht erhitzt, fermentiert und gesalzen; das salz wird im kessel vor dem einfüllen in die formen zugegeben.
”fourme de montbrison” är en ost som framställs av komjölk till vilken man tillsatt löpe. den tillverkas i form av en cylinder med en höjd på 17–21 cm, en diameter på 11,5–14,5 cm och en vikt på 2,1–2,7 kg. det är en syrad mögelost som framställs utan att ostmassan pressas eller kokas. saltningen sker genom att saltet tillförs ostmassan när osten placeras i formen.