검색어: buteljeringsområdet (스웨덴어 - 네덜란드어)

tillverknings- och buteljeringsområdet sammanfaller med produktionsområdet.
het verwerkings- en verpakkingsgebied valt samen met het productiegebied.

träden växer i rader på rutor som i regel mäter 8 × 8 m och 12 × 12 m. varje träd har i regel tre stamförgreningar (antalet varierar mellan ett och fyra). de flesta olivodlingar har ingen konstbevattning. odlingsmetoderna är miljövänliga och traditionella för området. de mogna och friska frukterna skördas direkt från trädet genom traditionell nedslagning med käppar, mekanisk vibration eller en kombination av käppar och vibration. oliverna transporteras i bulk till olivkvarnen, i släpvagn eller hårda behållare. oliverna krossas i registrerade olivkvarnar senast 48 timmar efter skörden. krossningen sker kontinuerligt i hammarkvarnar av inert material som är godkänt för livsmedelsindustrin. vid krossningen kontrolleras olivmassans temperatur. vid den varmaste punkten får temperaturen inte överstiga 36°c. den enda tillsats som tillåts är talk som godkänts för livsmedel. dosen får vara högst 2,5%. den vanligaste metoden för separering av faserna är centrifugering. oljan som fås vid den andra centrifugeringen av massan (aceites de repaso) får inte certifieras med ursprungsbeteckningen antequera. vattnet som tillförs dekanterarna (horisontella centrifuger) får inte vara varmare än 35°c. vattnet som tillförs de vertikala centrifugerna får inte vara varmare än 35°c. dekanteringen av oljan skall ta minst 6 timmar när centrifugeringsprocessen används och minst 36 timmar när processen med gravitationsdekantering används. den utvunna extra jungfruoljan lagras i behållare av rostfritt stål, i underjordiska behållare (trujales) eller i stålbehållare som är fodrade med ett material som är godkänt för livsmedel. behållarna i förvaringsutrymmet skall vara helt slutna och det skall finnas utrustning för rengöring av behållarna, system för regelbunden dränering och utrustning för provtagning. förvaringsutrymmet skall ha en temperatur som är lämplig med avseende på oljans hållbarhet. för att produktens spårbarhet och ursprung skall garanteras får oljor i bulk endast transporteras inom det geografiska produktionsområdet. tillverknings-och buteljeringsområdet sammanfaller med produktionsområdet. oljan buteljeras vid registrerade anläggningar som ligger inom det geografiska produktionsområdet.
de bomen worden in rijen geplant, volgens een vierkant patroon, waarbij de afstand tussen de rijen en tussen de bomen onderling gelijk is en 8 à 12 m bedraagt; een boom heeft meestal 3 stammen, maar dat aantal varieert tussen 1 en 4. het grootste deel van de olijfboomgaard wordt niet bevloeid. de teeltwijzen zijn, zoals in het gebied traditioneel gebruikelijk, gericht op de bescherming van het milieu. bij de oogst dienen gezonde en rijpe producten rechtstreeks van de boom te worden geplukt door middel van traditionele methoden (slaan met stokken, mechanische trilling of een combinatie van die twee methoden). de vruchten worden in bulk naar de oliemolen vervoerd, in aanhangers of containers. binnen 48 uur na het plukken moeten de vruchten worden gemalen in geregistreerde oliemolens. het malen van de olijven dient continu plaats te vinden met gebruikmaking van hamermolens van inert, voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie goedgekeurd materiaal. de temperatuur van de geklopte massa moet worden gecontroleerd en mag op geen enkel ogenblik hoger zijn dan 36 °c. de enige toegestane hulpstof is officieel goedgekeurd talkpoeder voor voedingsmiddelen, met een maximumdosis van 2,5%. de verschillende fasen worden in hoofdzaak gescheiden door middel van centrifugatie. de bij de tweede centrifugatie van de pulp verkregen olie (olie van tweede persing) mag niet met de oorsprongsbenaming "antequera" worden gecertificeerd. de temperatuur van het aan de horizontale en de verticale centrifuges toegevoegde water mag niet meer dan 35 °c bedragen. het klaren van de olie dient ten minste 6 uur te duren bij het centrifugatieproces en 36 uur bij klaring door middel van zwaartekracht. de extra olijfolie verkregen bij de eerste persing moet in een kelder worden opgeslagen in vaten van roestqvrij staal, of in kuipen of stalen vaten met een voor voedselkwaliteit geschikte bekleding. de vaten in de kelder moeten volledig gesloten zijn, moeten naar behoren kunnen worden gereinigd, moeten regelmatig kunnen worden leeggemaakt en moeten beschikken over een voorziening voor monsterneming. de kelders moeten voorzien zijn van een klimaatregelingssysteem, zodat de olie bij een adequate temperatuur kan worden bewaard. bulkvervoer van de beschermde olie is alleen toegestaan binnen de geografische grenzen van het productiegebied, teneinde de traceerbaarheid en de oorsprong van het product te waarborgen. het verwerkings-en verpakkingsgebied moeten samenvallen met het productiegebied. de olie dient te worden verpakt in geregistreerde verpakkingsinstallaties die zich binnen de geografische grenzen van het productiegebied bevinden.