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cebolla morada
onion

le agregué cilantro, chiles serrano y cebolla morada para resaltar el sabor latino en esta bruschetta. esta combinación es una que realmente me ha gustado, y espero que la disfrute usted también.
the addition of cilantro, serrano chilies and red onion bring a latin flavor to this bruschetta, and it’s a combination that is really working for me. i hope you’ll enjoy it as well.

2 calabacines de tamaño medio1 cebolla morada picada2 dientes de ajo, pelados y picados 8 aceitunas negras deshuesadas picadas4 tomates troceados 1 cuchara sopera de alcaparras1 cuchara sopera de aceite de oliva1 taza de vino blanco secos al y pimienta al gusto 3 cucharadas soperas de albahaca fresca picada
• 2 medium courgette,• 1 red onion, chopped• 2 cloves garlic, peeled and minced• 8 pitted black olives, chopped• 4 tomatoes, finely chopped• 1 tablespoon capers• 3 tablespoons olive oil• 1 cup dry white wine• salt & pepper to taste• 3 tablespoons finely chopped fresh basil page 9

1 lechuga romana, lavada y cortada7 rábanos de tamaño medio¼ taza de cebolla morada picada1 tomate maduro grande, troceado¼ taza de aceitunas negras1 taza de queso feta desmenuzado1 cuchara sopera de mostaza de dijon¼ taza de vinagre de vino tinto¼ taza de aceite de oliva sal gorda y pimienta recién molida al gusto
• 1 head romaine lettuce, washed & torn • 7 medium-sized radishes• ¼ cup finely chopped red onion • 1 large ripe tomato, chopped • ¼ cup black olives• 1 cup crumbled feta cheese • 1 tablespoon dijon mustard • ¼ cup red wine vinegar • ¼ cup olive oil • coarse salt and freshly ground pepper to taste page 5

por ejemplo, si una receta requiere cebollas moradas, pero este tipo cebollas tiene mal aspecto o no hay en el supermercado, el chef elige otro tipo de cebolla que tenga mejor aspecto.
so if a recipe calls for red onions but they look bad or the supermarket doesn't have them, the chef chooses another kind of onion that looks best.