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uf 1 : panes hiperhidratados
uf 1 : pans hiperhidratats

formación de piezas de panes hiperhidratados :
formació de peces de pans hiperhidratats :

4.1 proceso de fermentación para elaborar panes hiperhidratados .
4.1 procés de fermentació per elaborar pans hiperhidratats .

control del proceso de fermentación para elaborar panes hiperhidratados :
control del procés de fermentació per elaborar pans hiperhidratats :

2.4 preparación de la masa madre para elaborar panes hiperhidratados .
2.4 preparació de la massa mare per elaborar pans hiperhidratats .

prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de panes hiperhidratados .
prevenció de riscos laborals en el procés d ' elaboració de pans hiperhidratats .

2.2 describe y caracteriza fórmulas de masas para elaborar panes hiperhidratados .
2.2 descriu i caracteritza fórmules de masses per elaborar pans hiperhidratats .

5.2 tratamientos térmicos de aplicación y su influencia sobre los panes hiperhidratados .
5.2 tractaments tèrmics d ' aplicació i la seva influència sobre els pans hiperhidratats .

1.4 incidencias tipo en la manipulación de los equipos de elaboración de panes hiperhidratados .
1.4 incidències tipus en la manipulació dels equips d ' elaboració de pans hiperhidratats .

forma piezas para elaborar panes hiperhidratados , relacionando las operaciones con el producto a obtener .
forma peces per elaborar pans hiperhidratats , relacionant les operacions amb el producte a obtenir .

4.1 describe el fundamento microbiológico del proceso de fermentación en la elaboración de panes hiperhidratados .
4.1 descriu el fonament microbiològic del procés de fermentació en l ' elaboració de pans hiperhidratats .

2.3 realiza las operaciones de acondicionamiento de la levadura y de la masa madre para elaborar panes hiperhidratados .
2.3 realitza les operacions de condicionament del llevat i de la massa mare per elaborar pans hiperhidratats .

2.8 relaciona los parámetros del amasado con la calidad y características físicas de las masas para elaborar panes hiperhidratados .
2.8 relaciona els paràmetres del pastament amb la qualitat i característiques físiques de les masses per elaborar pans hiperhidratats .

5.3 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes en la elaboración de panes hiperhidratados y descripción de las medidas correctoras .
5.3 anàlisi de les anomalies i defectes més freqüents en l ' elaboració de pans hiperhidratats i descripció de les mesures correctives .

2.7 descripción de las características organolépticas , físicas y químicas de las masas fermentables para elaborar panes hiperhidratados y su control .
2.7 descripció de les característiques organolèptiques , físiques i químiques de les masses fermentables per elaborar pans hiperhidratats i el seu control .

5.1 operaciones previas a la cocción de panes hiperhidratados : características , secuencia de ejecución , equipos y utillaje .
5.1 operacions prèvies a la cocció de pans hiperhidratats : característiques , seqüència d ' execució , equips i utillatge .

1.1 procedimientos de puesta en marcha , regulación y parada de los equipos para elaborar panes hiperhidratados : fundamentos y características .
1.1 procediments de posada en marxa , regulació i aturada dels equips per elaborar pans hiperhidratats : fonaments i característiques .

4.3 selecciona las cámaras de fermentación y los parámetros de control ( temperaturas , humedad y tiempo ) para elaborar panes hiperhidratados .
4.3 selecciona les cambres de fermentació i els paràmetres de control ( temperatures , humitat i temps ) per elaborar pans hiperhidratats .

4.2 adaptación de las fórmulas de masas fermentables para elaborar panes hiperhidratados con aplicación de frío industrial ( fermentación controlada , congelación y refrigeración ) .
4.2 adaptació de les fórmules de masses fermentables per elaborar pans hiperhidratats amb aplicació de fred industrial ( fermentació controlada , congelació i refrigeració ) .

3.2 identifica y caracteriza las operaciones manuales o mecanizadas ( división , heñido , formación , modelado ) para elaborar panes hiperhidratados , con los utillajes y equipos necesarios según las condiciones de ejecución .
3.2 identifica i caracteritza les operacions manuals o mecanitzades ( divisió , fenyiment , formació , modelatge ) per elaborar pans hiperhidratats , amb els utillatges i equips necessaris segons les condicions d ' execució .