검색어: rancidity (영어 - 그리스어)

oxidative rancidity
οξειδωτική τάγγιση

antioxidants are substances which protect food against deterioration caused by oxidation, such as fat rancidity and colour changes.
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες οι οποίες προστατεύουν τα τρόφιμα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από την οξείδωση, όπως το τάγκισμα των λιπών και οι μεταβολές χρώματος.

many have turned to the use of vegetable oil-based products, but these suffer from the disadvantages of rancidity and stickiness.
Πολλοί στράφηκαν στη χρήση προϊόντων με βάση φυτικά έλαια, όμως αυτά έχουν το μειονέκτημα ότι ταγγίζουν και είναι κολλώδη.

hydrogenated poly-1-decene is not subject to rancidity; consequently it confers extended shelf life with improved taste and odour in all food applications by comparison with vegetable oils.
Το υδρογονωμένο πολυ-1-δεκένιο δεν ταγγίζει· συνεπώς προσφέρει μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης με βελτιωμένη γεύση και οσμή σε όλες τις εφαρμογές σε τρόφιμα, σε σύγκριση με φυτικά έλαια.

'antioxidants' are substances which prolong the shelf-life of foodstuffs by protecting them against deterioration caused by oxidation, such as fat rancidity and colour changes;
«αντιοξειδωτικά», οι ουσίες οι οποίες παρατείνουν το χρόνο διατηρήσεως των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από την οξείδωση, όπως το τάγγισμα των λιπών και οι μεταβολές χρώματος.

they can be of use in maintaining organoleptic quality by avoiding rancidity. there is economic benefit in the extension of the shelf-life of the foodstuff (this may be of significance for foodstuffs processed in one country and sold in other eec countries or for foodstuffs of low consumption, for which a long shelf-life is desirable).
Επιπλέον, μπορεί να μειωθεί η θρεπτική ποιότητα των τροφίμων εξαιτίας της οξειδωτικής απώλειας των λιποδιαλυτών βιταμινών Α και Β ή των ακόρεστων λιπαρών οξέων.