검색어: rillettes (영어 - 루마니아어)

‘rillettes de tours’
„rillettes de tours”

rillettes de tours (pgi)
rillettes de tours (igp)

the pgi ‘rillettes de tours’ must appear on the label.
denumirea igp „rillettes de tours” trebuie să figureze pe etichetă.

it is because of the local climate that rillettes are preserved by cooking.
din cauza acestei clime, „rillettes” se conservă prin fierbere.

the peasants of the tours region began making rillettes in the middle ages.
Țăranii din touraine au produs „rillettes” încă din evul mediu.

it also accounts for why they are known to have a drier texture than rillettes prepared in neighbouring regions.
păstrarea texturii uscate de-a lungul timpului se poate explica și prin faptul că producătorii, în mare parte artizanali, au fost mai puțin preocupați de randament la fabricare.

at this point, the rillettes became known in touraine as ‘rillettes de tours’.
astfel, în touraine, „rillettes” au devenit „rillettes de tours”.

in addition, the freshness, acidity and fruitiness counterbalance the fat contained in the rillettes and draw out its flavours.
mai mult, prospețimea, aciditatea și aroma de fruct tind să echilibreze caracterul gras al „rillettes de tours” și să-i evidențieze gustul.

the specific characteristics of ‘rillettes de tours’ have earned them a well-established reputation.
caracteristicile specifice „rillettes de tours” au permis acestui produs să dobândească o reputație solidă.

each year some 30 local butchers compete for the coveted title of maker of the best ‘rillettes de tours’.
premiul este foarte prețuit de artizani, în fiecare an înregistrându-se în jur de treizeci de participanți la concurs.

as an agreement was reached within that period, the name ‘rillettes de tours’ should therefore be entered in the register.
dat fiind că în perioada susmenționată s-a ajuns la un acord, denumirea „rillettes de tours” trebuie, prin urmare, înregistrată.

the wine retains several grams of residual sugars, which give it a sweet aftertaste contrasting with the saltiness of ‘rillettes de tours’.
vinul păstrează câteva grame de zahăr rezidual, care îi dau un gust dulceag ce contrastează cu caracterul sărat al „rillettes de tours”.

the low moisture content of ‘rillettes de tours’ means that they can be made without preservatives, even though the use of such substances is not prohibited by law.
având în vedere caracterul foarte artizanal evocat mai sus, precum și transmiterea rețetei care se face prin intermediul uceniciei, în touraine tehnicile de fabricare a „rillettes” au rămas foarte localizate.

the preservation of a very strong link with the geographical area is demonstrated by the fact that 90 % of prize winners in ‘rillettes de tours’ competitions are locals.
păstrarea unei legături puternice cu aria geografică este confirmată de faptul că 90 % dintre laureații concursurilor de „rillettes de tours” provin din această arie.

the low moisture content of ‘rillettes de tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later allowed them to be sold outside the touraine region.
umiditatea redusă, care la început a favorizat conservarea „rillettes de tours” într-o regiune cu climă umedă, a permis mai târziu extinderea comercializării produsului dincolo de limitele regiunii touraine și se află la originea reputației sale, bazate pe textura mai uscată decât cea a altor „rillettes” produse în regiunile învecinate.

the connection with the geographical area is based on specific qualities of ‘rillettes de tours’ resulting from the application in their production of traditional know-how which has remained localised in the touraine region.
legătura cu aria geografică are la bază calitățile specifice ale „rillettes de tours”, care se datorează folosirii, în timpul etapelor de fabricare a produsului, a unor tehnici tradiționale care au rămas localizate în touraine.

another reason why ‘rillettes de tours’ have retained their dry texture over the years is that their producers, most of whom are small businesses, are less concerned with production yield rates, which are below 80 %: much lower than those of many other types of rillette.
randamentul produsului este mai mic de 80 %, cu mult sub randamentul altor „rillettes”. rata de umiditate redusă face posibilă fabricarea „rillettes de tours” fără a se utiliza conservanții autorizați de legislația în vigoare.