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castagnaccio
patona

in the kitchen, chestnuts can make their way into anything from a tasty castagnaccio cake to a lofty montebianco chestnut purée.
en cocina las castañas pueden ser utilizadas en el castagnaccio o en el montebianco.

the original, florentine version of castagnaccio is also known as migliaccio (black pudding) in some parts of tuscany.
la versión original, florentina, del castagnaccio también se conoce como migliaccio (morcilla) en algunas partes de toscana.

castagnaccio - chestnut cake for many centuries chestnuts were part of the staple diet in mountainous and hilly areas and for the poorer classes in general as they provided an inexpensive form of nutrition.
por muchos siglos las castañas fueron parte de la dieta para la gente que vivía en áreas montañosas y sobretodo para las clases más pobres. en general proporcionaban una forma barata de nutrición.