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cheesemaker
artisan fromager

cheesemaker luc mailloux
le fromager m. luc mailloux

cheesemaker#mould-ripening
affinage

shepherd-cheesemaker for a day!
devenir berger-fromager d'un jour!

“we work with a cheesemaker who makes appenzell cheese but also
«nous travaillons avec un fromager qui fabrique de l’appenzell classique mais également un fromage similaire qui a mûri plus longtemps et qui contient davantage de lait cru.

this cheesemaker and cheese expert sells local and regional specialities.
fromager, artisan affineur, spécialité locales et régionales.

mr. claude bonnet, the master cheesemaker, is a true leader in this trade.
monsieur claude bonnet, le maître fromager, est un véritable chef de file dans ce domaine.

to hire a skilled cheesemaker for a year to two with low sales volume...this is a tough proposition."
pour nous, la perspective d’avoir à embaucher un maître fromager pour une année ou deux, alors que le volume des ventes serait bas, n’était pas tellement alléchante ».

the cheesemaker has to have a great deal of physical strength and, at once, the deft touch of a goldsmith to make it.
aujourd’hui nous sommes reconnus pour faire de la cuisine traditionnelle et c’est ce que les gens préfèrent et recherchent de plus en plus.

in cooperation with james harris, a local cheesemaker, chadwick and the association opened a factory, the first in ingersoll.
en collaboration avec james harris, fromager local, chadwick et l’association ouvrirent la première fabrique d’ingersoll. la croissance de l’industrie fromagère amena la formation d’associations industrielles et de groupes de pression.

mr. speaker, today i am pleased to honour a cheesemaker from my riding who was recently awarded the dairy farmers of canada grand prix in halifax.
monsieur le président, il me fait plaisir aujourd'hui de rendre hommage à un fromager de mon comté qui s'est mérité dernièrement à halifax le grand prix des producteurs laitiers du canada.

american cheesemaker paula lambert created "hoja santa cheese", goat cheese wrapped with the hoja santa leaves and imbued with its flavor.
la fromagère américaine paula lambert a inventé un fromage de chèvre enveloppé dans des feuilles de hoja santa et imprégné avec son arôme.

it is then possible to associate the time of the visual detection of the formation of the network, that is to say the cheesemaker's setting time substantially at the time of the point of inflection of the curve.
il est alors possible d'associer le moment du repérage visuel de la formation du réseau, c'est-à-dire le temps de prise des fromagers, sensiblement au moment du point d'inflexion de la courbe.

on july 1, 2013, new volume controls for emmentaler went into effect, halving each cheesemaker’s production to render the product more unique and keep the market from becoming flooded.
le 1er juillet 2013, de nouveaux contrôles de volumes sont entrés en vigueur pour l’emmental: la production de chaque fromager a été drastiquement réduite afin de rendre le produit plus unique et ainsi empêcher une inondation du marché.

this prints on the cheese wheel the ‘pecorino romano’ designation and its logo, the initials of the province of origin, the code of the cheesemaker producer and the month and year of production.
celle-ci imprime sur la meule l’appellation «pecorino romano» et le logo de l’appellation, le sigle de la province d’origine, le code du fromager producteur, le mois et l’année de production.

feed which traditional cheesemakers regard as adversely affecting tyrosis is banned, such as fodder from marshy land or located beside busy roads.
sont interdits les aliments que la tradition fromagère considère comme ayant des effets contraires à la caséification, tels que les fourrages provenant de terres marécageuses ou situés en bord de routes à grande circulation.