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qual è il vino giusto per la ricetta " insalata di nervetti "?
what's the right wine for " italian “nervetti” salad or veal shank salad "?

condite i nervetti in un’insalatiera con le cipolline finemente affettate, il prezzemolo tritato e l’olio.
put them in a bowl and season with onions, parsley and olive oil.

il petto va tagliato a fiammifero mentre le altre parti del pollo ben ripulite da nervetti ecc. vanno tritate finemente e impastate con la panna.
the breast is finely cut into strips whereas the other parts of the chicken is cleaned of its innards etc., is finely cut and mixed with the cream.

la prima, più costosa e pregiata, è fatta di carni scelte, ricavate dal filetto e dalla coscia, liberate dal grasso e dai nervetti e quindi conciate con sale, pepe e semi di finocchio.
the first, more highly prized and costly, is made from chosen pieces of meat taken from the fillet and the thigh trimmed of fat and sinews and then cured with salt, pepper and fennel seeds.

il rapporto tra la ampia testiera e il giroletto sottile creano un connubio raffinato, impreziosito dalla cucitura nervetto che corre lungo il profilo del letto.
the wide headboard and subtle bed frame is a refined match, which is embellished by the protruding stitch that runs along the outline of the bed.