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bresaola con olio e limone
tyrolean speck with gherk

adagiatele su un piatto e servitele innaffiate d’olio e limone.
arrange on a plate, sprinkle with oil and lemon and serve.

alcuni aggiungono alternativamente olio e limone fino a raggiungere la consistenza desiderata.
some people use to add oil and lemon alternatively until sauce is creamy.

durante la cottura insaporire con olio e limone usando un rametto di rosmarino.
while it is cooking, season it with oil, lemon and a sprig of rosemary.

qual è il vino giusto per la ricetta " gamberi crudi olio e limone "?
what's the right wine for " raw prawns dressed with olive oil and lemon juice "?

poi sgocciolatelo bene e conditelo con un’emulsione di olio e limone, correggendo le dosi a proprio gusto.
drain it very well. mix lemon juice with olive oil. you can modify these quantities according to your own taste.

tagliare a fettine sottili come se si facesse un carpaccio, preparare un letto di insalatine e quindi condire con l emulsione di olio e limone.
prepare a dish with a bed of salad and dress it with olive oil and lemon.

in una pescheria del paesino dove abbiamo passato le vacanze abbiamo trovato i gamberoni rossi che vedete nella foto, pescati di notte nel mare ionio. sgusciati e conditi con olio e limone sono stati parte del nostro pranzo, una vera bontà!
in a fish market of the village where we are spending our holidays (summer 2013) we have found the prawns in the picture, caught at night in the ionian sea. shelled and dressed with olive oil and lemon juice, they have been part of our lunch today, a true goodness!

lavorazione: questa miscellanea di erbe viene semplicemente bollita e condita con olio e limone per accompagnare deliziose focaccette a base di mais; oppure viene utilizzata per il ripieno dei più famosi pansòti.
processing: this mixture of herbs is simply boiled and dressed with oil and lemon, and eaten with delicious little focaccia based on corn. or it is used to prepare the filling of the famous pansòti.

fra gli antipasti ricordiamo - oltre ai salumi diffusi in tutta la regione - i tipici «sfilacci di cavallo», carne secca molto appetitosa da gustare con olio e limone come la bresaola.
amongst the antipasti it is worth remembering – other than the charcuterie to be found in the whole region – the typical «sfilacci di cavallo», a very tasty dried meat to be eaten with oil and lemon, like bresaola.

la sera a cena, preparata esclusivamente da rita, la proprietaria, e con angelo, il titolare, seduto a capo tavola, abbiamo assaporato gli onnipresenti antipasti della casa come affettati vari, formaggi, olive ecc.seguiti da gustosi primi e secondi sempre ottimi, tra cui il porceddu arrosto (maialino di max 30 gg.) la pescatrice in bianco con olio e limone ecc.; il tutto accompagnato da ottimi vini bianchi e rossi di loro produzione.
that evening at dinner, prepared exclusively by rita, the owner, and angel, the owner, sitting at the head table, we savored the ubiquitous starters of the house as meats, cheeses, olives ecc.seguiti by delicious first and second always excellent, including roast suckling pig (piglet 30 days max.) fisherwoman in white with olive oil and lemon etc.., all accompanied by excellent red and white wines they produce.