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spaghetti vongole e bottarga
gnocchi with cuttlefish ink

pennette mazzancolle e bottarga
fresh tomato and basil bruschetta

aggiungetevi le vongole e i fagioli.
add the clams and throw in the beans.

gnocchi di patate vongole e zucchine
pennette pomodoro e basilico

poi con un colino fitto filtrare l acqua delle vongole e tenerla da parte.
then filter the clams’ cooking water through a fine sieve and keep to one side.

- il risotto con vongole e ceci è ideale per il menu di tutti i giorni.
- risotto with chick peas and clams is a good dish for your everyday menu.

oltre a queste caratteristiche, ricci di mare e bottarga di nasello anche contribuire energia molto.
besides these characteristics, sea urchin and hake roe also contribute very much energy.

lessare le vongole e a parte lessare anche gli asparagi, successivamente tagliare le punte degli asparagi.
blanch the clams and asparagus separately, then cut the tips of the asparagus.

2. mettere vongole e fasolari a bagno in acqua salata per far uscire l’ eventuale sabbia.
2.put clams and cockles in salted water in order for them to expel sand.

versare in una padella la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, il liquido filtrato delle vongole e il vino.
pour the puréed tomatoes, aromatic herbs, the filtered juice and wine in a pan.

fate aprire vongole e cozze in due tegami con il coperchio, su fiamma vivace, e senza aggiungere olio od altro.
make clams and mussels open in two pans with a lid, on high heat, and without adding any oil or other ingredients.

veneri incrocicchiate o vongole e altre specie della famiglia "veneridae", anche senza conchiglia, congelate
striped venus and other "veneridae", with or without shell, frozen

nei paesi scandinavi viene fatto col succo di vongole e, al posto della vodka, viene utilizzata acquavite di mais profumata al cumino.
in the scandinavian countries it's made with clam juice and corn spirit.

1. preparazione del pesce: immergete le vongole e le cozze col sale, in acqua fredda per 30 minuti. scolate e risciacquate.
1. make the seafood: soak the cockles and mussels with salt in cool water to cover for 30 minutes.

e sono i pesci freschi. quando ho tempo scelgo anche cozze e vongole fresche. in questo caso compero un chilo di vongole e un chilo di cozze.
when i have enough time i buy fresh clams and mussels in their shell (1kg mussels and 1kg clams that is 2.2 pounds per every kind of mollusc).

aggiungete la passata di pomodoro e il sale. piegate le vongole e le cozze, coprite il tutto e lasciate cuocere per 3 minuti, fino a quando i molluschi non si aprono.
stir in the tomato paste and salt. fold in the cockles and mussels, cover, and simmer for 3 minutes, or until the shellfish open.

a me e a mio marito piace abbinare al risotto con le vongole e i ceci un vino rosato. ad esempio il lacryma christi (vino della campania).
my husband and i like to pair rosé wine to my risotto with chick peas and clams such as lacryma christi (rosé wine from naples).

i crostacei di grandi dimensioni, come l’aragosta, i gamberi e gli scampi, e anche le ostriche, le vongole e le cozze deve essere acquistate vive.
large shellfish, such as lobster, crabs and scampi, as well as oysters, clams and mussels should be purchased alive.

cuochi esperti e personale eccellente vi serviranno pesce gustoso, aragoste, gamberi, vongole e altri frutti di mare, così come la cucina specifica rustica che abbina la pasta fatta in casa a vari sughi di carne.
experienced cooks and excellent staff serve delicious fish, lobsters, shrimps, clams and other seafood, as well as specific rural cuisine that combines homemade pasta dough with various meat sauces.

e proprio per gustare al meglio i sapori di scampi, cozze e vongole e quello delicato della polpa di granchio ho deciso di non usare aglio ma erbe aromatiche in abbondanza. il piatto viene servito poi con qualche cozza e vongola completa e il guscio dello scampo.
i decided not to use garlic but herbs in abundance just to enjoy the best flavors of scampi, mussels and clams and the delicate meat of crab. i generally serve my dish only with some mussels and clams in their shell and an empty shell of scampi to garnish.