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a parma, sosta all’insegna di culatello di zibello, tortelli con le erbette e, naturalmente, prosciutto crudo
in parma, a must stop to savour the culatello di zibello [fine cured pork loin], tortelli con le erbette [with herbs], and naturally, the prosciutto crudo
il culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana. vengono prodotti due tipi di culatello: il prestigioso culatello di zibello dop ed il culatello di parma.
culatello is one of the most pretigious "salami" of the italian tradition, it originates in the parma province and in particular from the zibello area.
1996: il 1 luglio il culatello di zibello viene insignito del marchio di denominazione di origine protetta (dop) della comunità europea.
1996: on 1st july the culatello from zibello is granted the right of the mark of denomination of protected origin (dop) by the european community.
l’asciugatura e la stagionatura in ambienti naturali, in cantine secolari costruite in mattone, che preservano l’ideale microclima per la maturazione del culatello di zibello;
typical cellars, ideal for the maturation of the culatello di zibello, as used in the past;
il casolare fratina offre alloggi e una serie di servizi per il benessere, in un ambiente tranquillo, proprio sulle rive del fiume po, a pochi minuti dal grazioso centro di zibello. le camere sono confortevoli e dotate di tutti i comfort moderni.
casolare fratina offers accommodation and comprehensive wellness amenities in a quiet spot right on the banks of river po, just minutes from the lovely centre of zibello. guestrooms are comfortably fitted and equipped with all modern conveniences.
* parma vanta alcuni prodotti, nel settore agro-alimentare, di altissima qualità noti a livello nazionale e internazionale (parmigiano-reggiano, prosciutto di parma e salumi tipici, culatello di zibello, salame felino, coppa di parma, vini dei colli di parma, porcino della valtaro, pomodoro) ed altri ancora ben noti a livello locale.
* parma proudly boasts some of the highest quality food products renowned at both national and international level: parmigiano-reggiano, prosciutto di parma and various cured pork meat products such as the culatello from zibello, salame from felino, coppa, as well as wines from the parma hills, porcini mushrooms from the taro river valley, tomatoes. other products are well known at a purely local level.