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o extracto oleoso de anato contém diversos componentes corados, em especial os isómeros cis e trans da bixina.
l'annatto estratto in olio contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.
o principal componente corado do anato hidrossolúvel é a norbixina, produto da hidrólise da bixina, na forma de sal de sódio ou potássio.
l'annatto solubile in acqua contiene norbissina, prodotto dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio, quali coloranti principali.
o anato hidrossolúvel é obtido por extracção da membrana externa das sementes de bixa orellana l. com uma solução aquosa de álcali (hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio).
l'annatto solubile in acqua si prepara mediante estrazione con alcali acquosi (con idrossido di sodio o di potassio) del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (bixa orellana l.).