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aspetto: pasta color avorio o paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura piccola
aspect and texture: compact, ivory or more or less yellow paste according to the length of ripening, with small holes
aspetto: pasta color avorio o giallo paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura rada
aspect and texture: compact, ivory or more or less intense yellow paste according to the length of ripening, with a scattering of holes
aspetto: pasta avorio o paglierina, morbida e cedevole, più fondente verso l’esterno, con rara occhiatura.
aspect and texture: soft, yielding, ivory or yellow paste, more melting towards the edges with few holes.
formaggio da tavola, ha una pasta compatta, con rada occhiatura. il sapore è dolce e fragrante, la pasta e di colore bianco, con una buona solubilità.
table cheese with a soft paste. it has a sweet and fragrant flavor, with a white paste and excellent solubility.
l'operazione di carotaggio consiste nell'estrarre un "tassello" di formaggio per verificarne l'occhiatura e la morbidezza.
the operation of coring consists of extracting a "wedge" of cheese to verify the look and the softness.
la crosta è caratterizzata dalla presenza dei segni dello stampo; la pasta è morbida e compatta, con limitata occhiatura, di colore bianca o leggermente paglierina, con una buona solubilità.
the rind is featured by the signs of the mould; the paste is white and compact with some holes and an excellent solubility.
aspetto: pasta dura, molto compatta, di colore paglierino più o meno intenso, con piccole occhiature di forma allungata
aspect and texture: hard paste, very compact, more or less intense straw color, with small holes elongated