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bisien
a little

als handelsmacht im östlichen mittelmeer kam venedig mit vielen kulturen und einflüssen in berührung und verwendete als erstes europäisches land gewürze, reis, mais und viele andere obst- und gemüsesorten. nachdem sich die sumpfgebiete der poebene hervorragend für den reisanbau eigneten, entstand hier schnell eine ganze liste an verschiedenen reisgerichten, die bis heute fixer bestandteil des venezianischen speiseplans sind. reis mit erbsen (risi e bisi), risotto mit krabben (risotto con scampi), reis mit kutteln (riso e trippa) und reis mit schwarzer tintenfischsoße (risotto al nero di seppie) sind nur einige der zahlreichen gerichte.
the marshes of the po valley were ideal for rice cultivation, so a large number of different rice dishes were created, which are still an integral part of venetian cuisine. rice with peas (risi e bisi), risotto with shrimp (risotto con scampi), tripe with rice (riso e trippa) and rice with black calamari sauce (risotto al neri di seppi) are just some of these numerous dishes.