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klobasa
wurst

rullepølse (zvita mesna klobasa)
rullepølse (gerollte fleischwurst)

dokazilo o poreklu: "linguiça do baixo alentejo ali chouriço de carne do baixo alentejo" se lahko izdeluje le v ustrezno pooblaščenih predelovalnih obratih, ki so na geografskem območju, kjer poteka predelava klobase in jih je odobrila skupina. surovine se pridobivajo od prašičev pasme alentejano z živinorejskih gospodarstev s hrastovimi nasadi, združljivimi z ekstenzivnimi ali polekstenzivnimi sistemi kmetovanja, saj se ponavadi živali vzredi na prostem. Živali so v rodovniški knjigi registrirane kot prašiči pasme alentejana. zakol živali in razkosanje mesa se opravita v pooblaščenih predelovalnih obratih na geografskem območju, kjer se predeluje klobasa. kmetijski obrati, klavnice, razsekovalnice in proizvodni obrati za klobase "linguiça do baixo alentejo ali chouriço de carne do baixo alentejo" so ustrezno registrirani v skupini in so pod neodvisnim nadzorom. ta sistem zagotavlja sledljivost proizvoda od kmetijskega obrata do vsakega posamičnega prodanega kosa mesa in omogoča naključne preglede za določitev porekla proizvoda. ta sistem zagotavlja sledljivost proizvoda od kmetijskega obrata do vsakega posamičnega prodanega kosa mesa in omogoča naključne preglede za določitev porekla proizvoda.
ursprungsnachweis: linguiça do baixo alentejo bzw. chouriço de carne do baixo alentejo darf nur von ordnungsgemäß lizenzierten und von der vereinigung zugelassenen verarbeitungsbetrieben in dem genannten verarbeitungsgebiet hergestellt werden. die rohware stammt von schweinen der alentejano-rasse aus landwirtschaftlichen betrieben, die über stein-oder korkeichenwälder verfügen, in denen eine extensive bis semi-extensive tierhaltung überwiegend im freien möglich ist. die tiere sind im abstammungsbuch der alentejano-rasse eingetragen. die schweine werden in zugelassenen betrieben in dem genannten geografischen herstellungsgebiet geschlachtet und zerlegt. die landwirtschaftlichen betriebe, die schlacht-und zerlegungsbetriebe und die betriebe, in denen linguiça do baixo alentejo bzw. chouriço de carne do baixo alentejo hergestellt werden, sind bei der vereinigung ordnungsgemäß eingetragen und unterliegen kontrollen durch eine unabhängige stelle. dieses system ermöglicht eine lückenlose rückverfolgbarkeit des erzeugnisses. durch die nummerierte zertifizierungsmarke ist jederzeit ein herkunftsnachweis des erzeugnisses des erzeugnisses vom landwirtschaftlichen betrieb bis zu jeder verkaufseinrichtung möglich.