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présure
cuajo

caséine présure
caseína-cuajo

lactosérum présure (lep)
suero de queso (leche desnatada en polvo)

présure bovine liquide
cuajo de bovino líquido

lactosérum présure (mélanges)
suero de queso (mezclas)

détection du lactosérum présure
detección de la presencia de suero de queso

soit au moyen de présure,
por medio de cuajo, o

annexe i — caséine présure
anexo i — caseína-cuajo

il est additionné de ferments et de présure.
se le añaden fermentos y coagulante.

normes applicables À la casÉine prÉsure alimentaire
normas aplicables a la caseÍna de cuajo alimentaria

coagulation de la caséine par les enzymes de la présure
coagulación de la caseína por las enzimas del cuajo

présure et ses concentrats destinés à la consommation humaine.
cuajo y sus concentrados para el consumo humano

cette disposition est destinée à préciser la dose de présure.
esta disposición tiene el objetivo de precisar la dosis de cuajo.

sont supérieurs à zéro, l’échantillon contient du lactosérum présure.
son superiores a cero, hay presencia de suero de queso.

calcul du pourcentage de lactosérum présure en poudre dans l’échantillon
cálculo del porcentaje de suero de queso en polvo presente en la muestra

enzymes et enzymes préparés n.c.a., autres que présure et ses concentrats
otras enzimas y preparados enzimáticos no expresados ni comprendidos en otras partidas

objectif: dÉtection d’addition de lactosÉrum prÉsure sec dans les produits suivants
finalidad: detecciÓn de la adiciÓn de sÓlidos de suero de queso a los productos siguientes:

la présure a une longue histoire de sécurité d'emploi dans la fabrication du fromage.
la seguridad del cuajo en la elaboración de quesos viene de muy antiguo.

rétablissement de la concentration en ions calcium nécessaire à la précipitation de la paracaséine par addition de présure.
ajuste de la concentración en iones calcio al nivel necesario para la precipitación de la paracaseína mediante la adición de cuajo.

préparer les échantillons étalons (5.4) sans et avec 50 % de lactosérum présure.
se toman soluciones de las muestras patrón (5.4) con y sin un 50 % de suero de queso.