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fumet
varietal flavour

et pour le fumet
and for the smell,

pour le fumet de poisson:
for the stock:

ajouter le fumet de poisson.
add the fish stock.

1 tasse de fumet de poisson
1 cup of fish stock

2. préparation du fumet de poisson
2. prepare fish stock

fumet de poisson ou de l'eau
fish stock or water

bouillon de poulet ou fumet de poisson
chicken or fish stock

diviser en deux le fumet d’homard.
divide the lobster stock into two portions.

1 litre de fumet de poisson ou d'eau
1 liter fish stock or water

3. ajoutez le fumet de poisson et le safran.
3. add fish stock and saffron.

huile de friture peu saturee ayant un fumet particulier
low saturate frying oil with fried flavor

5. ajoutez la crème au mélange fumet-légumes.
5. add cream to the boiled down fish-vegetable stock.

dans une casserole, porter le fumet de poisson à ébullition.
in a large saucepan, bring fish stock to a boil.

ajouter le fumet de poisson et faire réduire de moitié.
add fish stock and cook until liquid is reduced by half.

dans une casserole, déposer tous les ingrédients du fumet de homard.
in a casserole, add all necessary ingredients to make a lobster stock.

conserver la coquille des pétoncles pour servir à la préparation du fumet.
reserve the shell of prawns to make the fumet.

ajouter le piment de cayenne, les tomates et le fumet de poisson.
add cayenne pepper, tomatoes and fish stock.

dans une casserole, porter le fumet ou le bouillon de poisson à ébullition.
in a pot, bring fish stock to a boil.

laisser évaporer le liquide, puis ajouter le fumet chaud et la préparation crémeuse.
let the liquid evaporate, then pour in the fish stock and soy preparation.