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kookpot
cocotte

de sorteermachine wordt ge­spoeld, de kookpot gevuld, de kratten op hun plaats gebracht.
la présence de méduses occasionne deux fois plus de manœuvres et de fatigue.

specificiteit van het product de „rillettes de tours” worden gegaard in een brede kookpot zonder deksel.
spécificité du produit la cuisson des «rillettes de tours» est effectuée à découvert dans une marmite largement ouverte.

gedurende milde wintertemperaturen was de schotel in staat om een aluminium kookpot van drie liter aan de kook te brengen in 20-25 minuten. een soep met rijst en aardappelen in een aluminium snelkookpan klaarmaken duurde ongeveer 20 minuten.
pendant l'hiver, il a été possible de porter à ébullition une bouilloire en aluminium contenant 3 litres d'eau en 20 à 25 minutes, ou bien de cuire une soupe faite avec du riz et des pommes de terre en 20 minutes environ.

doordat nieuwe verduurzamingswijzen werden ontwikkeld en de rillettes voortaan ook garen in een kookpot zonder deksel, waardoor een product met een vrij droge textuur ontstaat, kon het vetgehalte in de rillettes worden verlaagd en het vleesgehalte worden verhoogd zodat een fijner vleesproduct het licht zag.
le développement de nouveaux moyens de conservation, l’utilisation de la cuisson à découvert donnant un produit de texture assez sèche, vont permettre de réduire la part de graisse et d’augmenter la part de viande dans les rillettes, en faisant ainsi un produit plus noble.

kookpotten
chaudières à bouilleur