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tarsaalgewricht
articulations du tarse

het moet afkomstig zijn van vleesbotten, met uitsluiting van de beenderen van de kop, de extremiteiten onder het corpaal- en het tarsaalgewricht, en voor wat varkens betreft de stuitwervels.
elle doit être obtenue à partir des os de la carcasse après dépouillement et séparation de la tête et des membres, ces derniers étant sectionnés au niveau du carpe et du tarse, et, pour le porc, des vertèbres coccygiennes.

%quot% a) geslacht dier: het gehele lichaam van een geslacht dier na verbloeding, verwijdering van de ingewanden en afsnijding van de uiteinden der ledematen ter hoogte van het carpaal -en het tarsaalgewricht, alsmede van de kop, de staart en de uiers; voor runderen, schapen, geiten en éénhoevigen, bovendien na verwijdering van de huid.%quot%
«a) carcasse: le corps entier d'un animal de boucherie après saignée, éviscération et ablation des extrémités des membres au niveau du carpe et du tarse, de la tête, de la queue et des mamelles; en outre, pour les bovins, ovins, caprins et solipèdes après dépouillement.»