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at the beginning of the 1970s, however, it made major investments in the establishment of an abattoir and charcuterie processing plant.
o início da sua actividade começou pela comercialização de produtos alimentares, tendo no início da década de 70 concretizado investimentos avultados com vista à implementação de uma unidade de abate de animais e de fabrico de produtos de charcutaria.
today, in order to preserve this special feature, charcuterie producers must master the mincing method in order to obtain pieces with a large diameter.
atualmente, para manter esta característica, os produtores de charcutaria têm de controlar a técnica do picado, a fim de obter pedaços de grande diâmetro.
bretons have turned this distinctive factor to good use in the production of a wide variety of charcuterie products, in particular ‘pâté de campagne breton’, which made it possible to avoid wasting offal and meat leftovers from the cutting up of a pig.
os bretões tiraram proveito desta especificidade produzindo muitas variedades de charcutaria, nomeadamente o «pâté de campagne breton», cuja preparação permitia aproveitar as miudezas e as aparas de carne provenientes da desmancha do porco.