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stagionatura
reifung

fase di stagionatura
phase des alterns

stagionatura all'aria
lufttrocknung

grotta di stagionatura
reifungskeller

4ª fase: la stagionatura
4. stufe: reifung

durata della stagionatura
lagerzeit

luppolamento durante la stagionatura
hopfenstopfen

centro di stagionatura del parmigiano
zentrale für die reifung von parmesankäse

magazzino per la stagionatura del formaggio
lager für die reifung von käse

la stagionatura dura almeno 10 giorni.
die reifung dauert mindestens 10 tage.

peso a fine stagionatura non inferiore a 500 gr
gewicht am ende der reifezeit: mindestens 500 g

periodo di stagionatura: minimo 2 settimane.
reifedauer: mindestens 2 wochen.

effetto di penetrazione della colla per stagionatura
ausschwitzen

- peso a fine stagionatura non inferiore a 500 g,
- gewicht am ende reifung mindestens 500 g

stabilimento cooperativo di stagionatura di formaggio di pecora
genossenschaftlicher betrieb für die reifung von schafskäse

3.4 periodo di stagionatura di almeno 30 giorni.
3.4 reifedauer von mindestens 30 tagen.

formaggio di grana vecchio 1a scelta, 12 mesi di stagionatura
alter hartkäse erster wahl, 12 monate abgelagert

«la stagionatura del formaggio avviene su assi di legno».
deswegen wird folgender satz eingefügt:

ottenere la tipicità del gorgonzola cremificato la stagionatura viene prolungata
die eigenheit von gorgonzola cremificato zu gewinnen, wird die reifung verlängert

la stagionatura dura 3/6 mesi, con un minimo di 70 giorni.
die reifung dauert 3 bis 6 monate (mindestens 70 tage).