Você procurou por: capriolo in salmì (Italiano - Inglês)

per questo il migliore modo di servirla è in salmì.
for all these reason the best way to cook it is salmì ;))

o viene cotto con la frutta oppure con pancetta e marsala o in salmì.
it can be cooked with fruit or flavored with bacon and marsala.

non credo che si debbano fare le capriole in campo per capirlo.
i don't think you need to somersault around the pitch to understand what he wants.

caccia grossa, dalla lepre al cervo (ma in italia ora questo animale è protetto e la sua carne si importa), al cinghiale. cucinata al forno, allo spiedo o in salmì a seconda dei piatti e dell'età dell'animale.
there is big game, from hare to deer, (but this animal is now protected in italy and the meat imported), to wild boar: cooked in the oven, on the spit or jugged, depending on the dish and the age of the animal.