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la grattata
the grattata

aggiungere i pomodorini, le vongole e una grattata di bottarga.
add the tomatoes, the clams and some grated bottarga.

servite con un goccio d’olio a crudo e una grattata di pepe nero.
serve with a drop of olive oil and a sprinkling of black pepper.

fare una fontana, unire lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattata
make a "hole" in the middle of the flour mixture and add in the eggs, sugar and grated lemon peel.

a volte ne abbiamo grattata una gran quantità e abbiamo ricominciato da capo finché non siamo stati contenti del risultato.
sometimes we scraped a lot off and started all over again until we were happy.

aggiungere anche la farina, il succo e la buccia grattata di un’arancia e alla fine il lievito.
fold in the flour, the juice and grated zest of one orange, and finally the baking powder.

far bollire il tutto ancora per cinque minuti, lasciare intiepidire e poi aggiungere la scorza del limone grattata e mescolare bene.
boil it all again for five minutes, let cool and then add the lemon zest and mix well.

lavare le sue mani prima di e dopo l'uso. applicare un film magro all'area colpita e grattata delicatamente.
wash your hands before and after use.

in autunno gli agnolotti possono essere serviti con una bella grattata di tartufi bianchi, mentre in inverno è piacevole gustarli anche con un ricco ragù di carne.
in summer, the agnolotti might be enjoyed topped with a grating of fresh summer truffles, while in winter they are served bathed in a rich and meaty ragu.

la scorza del limone, poi, ricca di aromi e profumi, viene grattata e usata nella preparazione di tanti piatti dolci e salati e bevande.
the lemon skin, rich in scents and aromas, is grated and used in the preparation of a lot of sweet and savoury dishes and drinks.

questo è uno dei motivi per cui li condisco con olio e a volte una grattata di tartufo nero. l'altro motivo importante è che per me deve vincere il sapore del ripieno sul condimento.
this is one of the reasons why i top them only with olive oil and sometimes a sprinkling of black truffle. the other important reason is that for me the flavor of their filling must win on the seasoning.

i frati minori, che gestiscono la chiesa e il grotto del latte, cedono ad offerta libera alcune bustine contenenti un po' di polvere grattata dalle pareti della grotta.
the friars who look after this church are happy to hand out some small envelopes containing some powder scratched from the walls of the grotto, and this is often repaid with a small donation.

fate poi lessare il grano, il riso e la buccia grattata di arancio con tre tazze di acqua in una pentola a pressione per un ora (in una pentola normale ci vuole ovviamente molto più tempo).
then boil the wheat, the rice and the grated orange peel in a pressure cooker with three cups of water for an hour (in a regular pot more time is necessary). separately boil the beans and the chickpeas.

ha grattato il codice
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