Você procurou por: provatura (Italiano - Inglês)

a questo punto tagliare la provatura a pezzettini.
at this point, cut up the mozzarella into small pieces.

riempire il buco con il ragù preparato e con qualche pezzettino di provatura, richiudere l apertura con un poco di riso e rotolare il supplì nel pane grattugiato.
fill the hole with the meat sauce prepared previously, close up the hole using a little rice and roll the croquette in the breadcrumbs.

la provatura è una sorta di mozzarella: il nome deriva da prova, cioè l'assaggio del cacio fatto dai casari per controllarne la filatura della pasta.
‘provatura’ is a type of mozzarella: the name derives from ‘prova’ (try), that is, the tasting of the cheese carried out by the cheese-makers to check on its texture.

una calzatura tipica dei contadini e dei pastori il cui uso dalla ciociaria si estende a territori confinanti dell'abruzzo e della campania. ricordiamo ad esempio la «provatura fritta».
this was the typical footwear of the farmers and shepherds, and its use extended from the ‘ciociaria’ area to the confining territories of abruzzo and campania. we recall, for example, the «provatura fritta».

mentre per la pizza rustica suggerisce: «quando avrete messo il lievito con due libbre di farina, dopo dieci ore ve ne aggiungerete altre due libbre, quattro uova, quattr'once di zucchero, un poco di sale, dieci once di strutto, acqua tiepida a discrezione e fettine di provatura, di prosciutto o di ventresca.
whereas, for the rural pizza, he suggests: «when you have put the yeast with two pounds of flour, after ten hours you will add another two pounds, four eggs, four ounces of sugar, a little salt, ten ounces of lard, warm water as necessary and slices of provatura cheese, prosciutto or ‘ventresca’.