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pasta alla genovese
pasta alla genovese

lombo di maiale alla genovese
roast genoese-style meat

e si sconfina in liguria con la cima alla genovese.
and it verges on the top of the genovese liguria. just cheese (gorgonzola that!) and homemade desserts.

e' una gustosa variante del "pesto alla genovese".
it's a tasty variant of our "pesto alla genovese" with an intense scent and a bright colour. it's ready to be served as pasta sauce, with fish or meat.

più ampi dettagli sul notro pesto alla genovese qui, sulla relativa pagina.
more details about our pesto alla genovese here, on the page of our specialities.

la vera focaccia alla genovese deve completare la lievitazione e cuocere in questa salamoia.
the authentic genovese focaccia must complete its leavening and bake in this solution.

il pesto alla genovese è una delle ricette della cucina italiana più conosciute nel mondo.
pesto sauce is one of the most popular italian recipes in the world.

il tipo di pasta ideale per gustare il pesto alla genovese sono le trenette oppure le trofie.
the ideal pasta for this sauce are the "trenette" or the "trofie".

alla genovese messina la commessa per il trasporto di 36 convogli ferroviari destinati all'arabia saudita
original news to the genoese messina the store clerk for the transport of 36 conveys railway destined to saudi arabia

17/12/2014 alla genovese messina la commessa per il trasporto di 36 convogli ferroviari destinati all'arabia saudita
17/12/2014 to the genoese messina the store clerk for the transport of 36 conveys railway destined to saudi arabia

e’ il vino da pesce per antonomasia, ma piacevole anche con agnolotti in brodo, ravioli alla ricotta e salvia e risotto allo scoglio.
this wine is perfect for serving with fish, but it’s also a pleasant match for stuffed agnolotti pasta in broth, ravioli with ricotta and sage and seafood risotto.

raviolo alla carbonara "dentro e fuori"
tagliata di carne chianina con olio evo e sale maldon

mortaio: di legno, pietra o marmo, è indispensabile per preparare il vero pesto alla genovese, certo, ma anche per tritare le erbe aromatiche e le spezie.
mortar: made of wood, stone or marble, it is indispensable to prepare the real genoese pesto, of course, but also to grind aromatic herbs and spices.

cibo povero e semplice, destinato al mangiare quotidiano dei meno abbienti, al quale segue poi l'elaborato e ricco "timballo alla genovese".
humble and simple foods, destined to be eaten daily by the less well-off, of who followed the elaborated and rich “timballo alla genovese”.

con questo sistema si può conservare il basilico per un tempo molto lungo senza perdere le sue qualità organolettiche, anche se con il passare del tempo le foglie tenderanno a diventare nere. inoltre, il basilico conservato secondo questo sistema è ideale per preparare il pesto alla genovese.
by using this method, basil can be kept for a pretty long time without losing its organoleptic qualities, even though as time passes by, leaves with tend to get a black color. moreover, basil kept according this method is ideal for the preparation of “pesto alla genovese”.

fra i trattati di arte culinaria del xviii secolo, la cucina genovese compare nel famosissimo apicio moderno di francesco leonardi che fornisce - ad esempio - una gustosa ricetta di "bocconcetti alla genovese".
between the texts of culinary art in the xviii century, genoan cooking appears in the very famous “apicio moderno” of francesco leonardi that provides - for example - a tasty recipe of “bocconcetti alla genovese”.

egli mi ha detto: "se avessi dei mezzi economici, anche se ho settant'anni aprirei nuovi ristoranti in tutta europa, dove si cucinino trenette col pesto, farinata di ceci alla genovese, focaccia di recco e padellate di pesce di camogli" - chiedo scusa agli amici pesci se mi ascoltano - "perché questa è un'ottima cucina e io vorrei portarla in tutta europa.
he said to me: "if i had the financial where-with-all, despite the fact i am 70 years old, i would open new restaurants throughout europe serving trenette with pesto, genoa-style chick pea flour, recco focaccia and camogli pan-fried fish" - apologies to any of my fish-loving friends who are listening - "for these are excellent dishes and i would like to take them to the whole of europe.