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ventriglio
gizzard

ventriglio di pollo
chicken gizzard

quando io prendo il ventriglio e mangio, è delizioso.
when i take the gizzard and eat, it is delicious.

il ventriglio, svuotato del suo contenuto, è privato della membrana cornea.
the gizzard shall be without the horned membrane, and the contents of the gizzard shall have been removed.

questo avviene in particolare se non si eliminano parti come il ventriglio degli uccelli.
in particular, this happens if they have not taken off parts such as the gizzard of the birds.

una carcassa eviscerata può essere presentata alla vendita con o senza frattaglie, cioè cuore, fegato, ventriglio e collo, inserite nella cavità addominale;
an eviscerated carcase may be presented for sale with or without giblets, meaning heart, liver, gizzard and neck, inserted into the abdominal cavity;

presentati spennati, svuotati, senza la testa e le zampe, con il collo, il cuore, il fegato e il ventriglio, detti «tacchini 80 %»
plucked and drawn, without heads and feet but with necks, hearts, livers and gizzards, known as ‘80 % turkeys’

presentati spennati, svuotati, senza la testa e le zampe, con il collo, il cuore, il fegato e il ventriglio, detti “polli 70 %”:
plucked and gutted, without heads and feet but with necks, hearts, livers and gizzards, known as “70 % chickens”: