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in 1972, when he was sixteen, ducasse began an apprenticeship at the pavillon landais restaurant in soustons and at the bordeaux hotel school.
im märz 2007 wurde das restaurant "lespinasse" im st. regis hotel in new york unter alain ducasse zum "adour".
=== the concours landais ===the rules of the formal course landaise are respected, but the classification in the national competition is individual.
=== concours landais ===auch hier sind alle teilnehmer profis, diese treten jedoch im einzelwettbewerb an.
vin de pays des terroirs landais, whether or not followed by coteaux de chalosse or côtes de l'adour or sables fauves or sables de l'océan
vin de pays des terroirs landais, auch ergänzt durch coteaux de chalosse oder côtes de l'adour oder sables fauves oder sables de l'océan
vin de pays des terroirs landais, whether or not followed by coteaux de chalosse/côtes de l'adour/sables fauves/sables de l'océan
vin de pays des terroirs landais, auch ergänzt durch den: coteaux de chalosse/côtes de l'adour/sables fauves/sables de l'océan