Вы искали: ossenhaas (Голландский - Английский)

ossenhaas
beef tenderloin

de ossenhaas is een deel van de lende (rug) van het rund.
this muscle does very little work, so it is the most tender part of the beef.

--„o, o!” riep d’artagnan, „die flesschen heeft mousqueton niet met zijn _lazzo_ gevangen; ik zie nog een gelardeerde kalfsschijf en een ossenhaas.”
"oh, oh!" said d’artagnan, "mousqueton has not caught these bottles with his lasso. besides, here is a piquant fricandeau and a fillet of beef."