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salmorejo cordobés
salmorejo

cordobés
córdoba

salmorejo fresco
apple crest

salmorejo con guarnición
salmorejo with garnish

gastronomía: aquí el escarapuche se conoce como salmorejo.
food: the 'escarapuche' (read decription below) is known here as 'salmorejo'.

unas pocas gotas son capaces de transformar completamente el sabor del plato. el mismo efecto produce en un pescado a la plancha o a la sal, en un cocido madrileño, salmorejo cordobés, cecinas, anchoas, postres, que mejoran extraordinariamente cuando se aderezan adecuadamente.
a few drops are able to completely transform the taste of the dish. the same effect occurs in a grilled fish or salt in a stew from madrid, salmorejo, sausage, anchovies, desserts, which improves dramatically when properly seasoned.

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