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farina di farro integrale
whole wheat flour

farina di...
support...

prodotto della fabbricazione di farina di spelta.
product of the manufacture of spelt flour.

farina di riso
rice flour

farina di segala
rye flour

farina di calcare.
powdered lime.

- se necessario aggiungete altra farina di farro o acqua.
- add other emmer flour or water only if necessary.

insalata di farro e orzo
spelled and barley salad

la chiamavano polta e la facevano con farina di farro e acqua.
they called it polta and made it with emmer flour.

insalata di farro con verdure
spelt salad with vegetabless

tre bicchieri di farina di farro semibianca (o anche di frumento)
three glasses of semi-bleached spelt flour (or wheat flour)

in più il sapore è arricchito dalla farina di farro che secondo me è inimitabile.
in addition, its flavor is enriched from emmer (farro) flour, which i think is unique.

- il punto di forza invece è la scelta della pasta di farro integrale.
- on the contrary its positive aspect is the pasta my husband and i generally use: pasta made with whole emmer flour.

- io spesso realizzo questa pasta anche con la farina di farro integrale. e a seconda dei casi la dose del latte può subire variazioni.
- i often make this tart shell with emmer flour and i have to modify the amount of milk depending on the flour.

la farina di farro non lievita bene se non è unita alla normale farina che usiamo tutti i giorni.
emmer flour does not rise well unless it is combined with all-purpose flour in the right amount.

consigli utili - se non siete abituati alla farina di farro potete usare la sola farina di frumento.
- if you are not used to emmer flour you can use all-purpose flour only. i think you have to modify water amount.

se volete un impasto più morbido dovete abbassare la quantità di farina di farro sostituendola con quella di grano tenero.
if you want a softer dough you have to lower the amount of emmer flour, replacing it with a similar amount of all-purpose flour.

- la pasta che ho utilizzato è di farro integrale ma la ricetta può essere realizzata anche con pasta di grano duro.
- i generally use emmer pasta but you can use your favorite pasta.

può darsi che sia necessaria una piccola quantità di farina in più, cosa più che normale quando si lavora con la farina di farro.
you may need more flour for your gnocchi dough, in this case add all-purpose flour.

- preferite sempre pasta integrale o di farro integrale coem quella che vedete nella foto. e' molto più salutare.
- prefer always whole meal pasta or emmer pasta that you can see in the photo. it is healthier.