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tortelli
tortelli

tortelli maremmani
maremman raviolli

la storia dei tortelli
the history of the

tortelli freschi alla francescana
seafood risotto

tortelli di erbette con ricotta
herb tortelli with ricotta

a disp.: durante, binazzi, fusini, tortelli.
a disp.: guagni, linari, nordin, mauro.

qual è il vino giusto per la ricetta " tortelli di zucca "?
what's the right wine for " pumpkin filled ravioli "?

- come primo piatto sono ideali a natale i tortelli di zucca.
- first course.

tortelli all’ortica con crema di ricotta e pomodorini marinati in clorofilla di basilico e pinoli .
tortelli with nettle with ricotta cream and cherry tomatoes marinated in basil chlorophyll and pine nuts.

- trovo i tortelli di zucca molto buoni e li offro spesso in inverno in menu completi per occasioni speciali.
- i think pumpkin ravioli is a very tasty dish and i often serve it in winter in full menus for special occasions.

la stessa domanda la vorrei rivolgere ora ad armando tortelli che in brasile gestisce assieme ai suoi figli quattro aziende nel settore farmaceutico.
we´ll pass the same question on to armando tortelli now. he and his four children manage pharmaceutical businesses in brazil.

a parma, sosta all’insegna di culatello di zibello, tortelli con le erbette e, naturalmente, prosciutto crudo
in parma, a must stop to savour the culatello di zibello [fine cured pork loin], tortelli con le erbette [with herbs], and naturally, the prosciutto crudo

per chi lo desidera é possibile seguire dei corsi di cucina dove imparare a fare pasta, tortelli e ravioli, pane, pesto e tante delizie.
for those who are interested, there are cooking courses where you can learn to make pasta, tortelli and ravioli, bread, pesto and many other delicacies.

l’opportunità di aprire questa azienda viene confermata anche dalla concessione, grazie a tortelli, di un finanziamento con condizioni specialissime.
the opportunity to open this company was also confirmed by a granting of a loan with very special conditions, thanks to tortelli.

i tortelli di erbette hanno invece un ripieno a base di ricotta, parmigiano e spinaci. sono un piatto di buon auspicio per la sera del 23 giugno, ricorrenza di san giovanni.
"tortelli di erbetta” are on the other hand made of ricotta cheese, parmesan cheese and swiss chard and are a typical and good-luck dish on the saint john's night (june 23 eve).

"tortelli speciali e delicati che in nord italia è tradizione preparare per la sera della vigilia di natale. ottimi anche con la salsa di pomodoro."
“these special, very light tortelli are traditionally eaten in northern italy on christmas eve. also excellent with tomato sauce. “

armando tortelli: "mi ha sempre colpito la sua testimonianza e il suo amore per l'edc che si esprimeva in fatti concreti, mai appariscenti.
armando tortelli:"i was always impressed by his testimony and his love for the eoc which was expressed in concrete facts that were never showy.

in inverno deliziamo i nostri ospiti con prevalenza di zuppe, acquacotta, tortelli, carni rosse e selvaggina, mentre insalate, piatti freddi e grigliate sono i piatti serviti in estate.
in winter we delight our guests with lots of soups, broths, tortelli pasta, red meat and game, while salad, cold dishes and grilled foods are served during the summer.

il menu può iniziare con il generoso antipasto della casa, passare ai tortelli fatti in casa 'come ricetta della nonna' oppure la zuppa alla frantoianae una buona scelta di piatti di carne e di pesce.
start with the generous antipasto della casa and move on to home-made tortelli 'as grandmother makes it' or the hearty local broth zuppa alla frantoiana and a good choice of meat and fish dishes.