Вы искали: sgrondo (Итальянский - Голландский)

asse di sgrondo
potdekselen

seguono l'agitazione, lo sgrondo del siero e il riscaldamento.
daarna wordt de wrongel geroerd en, nadat de wei is afgetapt, verwarmd.

metodo di ottenimento: il latte vaccino crudo danese, il cui tenore di materia grassa è standardizzato, subisce una pastorizzazione bassa. si aggiungono quindi i fermenti lattici e il caglio. una volta raggiunta la consistenza voluta, si procede alla rottura della cagliata con il coltello. seguono l'agitazione, lo sgrondo del siero e il riscaldamento. i granuli caseosi così ottenuti sono versati negli stampi e sottoposti a una leggera pressatura. le forme vengono lasciate raffreddare e successivamente salate; la superficie viene poi trattata con la microflora specifica. i formaggi vengono quindi messi a stagionare in un luogo ben aerato. una volta terminata la stagionatura, i formaggi vengono lavati, asciugati e confezionati.
werkwijze voor het verkrijgen van het product: rauwe deense koemelk wordt qua vetgehalte gestandaardiseerd en%quot%laaggepasteuriseerd%quot%. er worden melkfermenten en stremsels toegevoegd. de wrongel wordt met messen gesneden zodra de gewenste vastheid is bereikt. daarna wordt de wrongel geroerd en, nadat de wei is afgetapt, verwarmd. de kaaskorrels worden in vormen gegoten en lichtjes aangedrukt. men laat de kaas afkoelen, waarna zout wordt toegevoegd en de oppervlakte met een korstvormende cultuur wordt behandeld. de kaas wordt op een plaats met een hoge luchtvochtigheid opgeslagen. na de rijping wordt de kaas gewassen, gedroogd en verpakt.