Вы искали: cagliata (Итальянский - Латышский)

fase 4 — sminuzzamento della cagliata.
4. posms — recekļa sagriešana.

fase 5 — coagulazione: formazione della cagliata.
5. posms — nogulsnēšana: veidojas siera masa.

la cagliata così ottenuta è soda e netta al taglio.
rūgušpiena biezmasa tad būs stingra ar gludu dalījuma vietu.

la cagliata viene messa manualmente in forma in fuscelle.
rūgušpiena biezmasu veido manuāli caurduros.

È vietato l'uso di pompe per cagliata e di stampi microperforati.
aizliegts izmantot sūkalu pumpi un sīki perforētas veidnes.

la cagliata viene sistemata nelle forme perforate per far gocciolare la parte di siero restante.
recekli ievieto caurumotās formās, jo tajā vēl ir daļa sūkalu, kas var iztecēt.

fase 6 — sminuzzamento della cagliata: con strumenti tradizionali, ad esempio la ferula.
6. poms — siera masas sasmalcināšana: izmantojot tradicionālos instrumentus, piemēram,%quot%ferula%quot%.

la leggera pressatura della cagliata durante il riposo che precede lo sminuzzamento è d’ora in poi facoltativa.
siera graudu masas viegla presēšana, ko veic pirms sagraizīšanas (iepriekšējas notecināšanas laikā), vairs nav obligāta.

il riferimento alla grandezza dei grani della cagliata è soppresso, trattandosi di un elemento non controllabile e non specifico del prodotto.
siera graudu lielums receklī ir svītrots, jo to nevar pārbaudīt un tas nav šim produktam īpašs rādītājs.

il «lactis serum proteinum» è un polipeptide ottenuto dalla parte fluida del latte dopo la separazione della cagliata
lactis serum proteinum ir polipeptīds, kas iegūts no piena šķidrās daļas pēc atdalīšanas no biezpiena

dopo la formazione della cagliata, liofilizzare l'intero latte coagulato, senza preventiva omogeneizzazione né drenaggio del siero.
pēc tam, kad izveidojusies rūgušpiena biezmasa, visu ar siera fermentu sajaukto pienu liofilizē bez iepriekšējas homogenizācijas vai sūkalu novadīšanas.

la striscia nera è ottenuta esclusivamente mediante l’applicazione di carbone vegetale su una delle facce di uno dei pani di cagliata prima della pressatura.
melno slānīti iegūst tikai, pirms presēšanas vienu no recekļa “kukulīša” pusēm apberot ar augu valsts izcelsmes ogli.

ai fini di una miglior comprensione, viene precisato che lo sgocciolamento in sala, per capovolgimento senza pressatura, avviene dopo aver messo in forma la cagliata.
skaidrības labad precizēts, ka notecināšana telpā, ko veic bez presēšanas un pastāvīgi apvēršot, tiek veikta pēc siera graudu masas iepildīšanas veidnē.

le tome sono introdotte all'interno di stampi manualmente o per gravità. È vietato l'uso di pompe per cagliata e di stampi microperforati.
siera rituļu veidošana notiek vai nu manuāli, vai izmantojot gravitāciju. aizliegts izmantot sūkalu pumpi un sīki perforētas veidnes.

da sempre le fuscelle utilizzate in provenza presentano ampi orifizi e ciò sta ad indicare che la coagulazione avviene mediante aggiunta di caglio (una cagliata lattica fuoriuscirebbe da tali fuscelle).
tradicionāli sietveida trauki, ko izmantoja provansā, ir ar lieliem caurumiem, kas norāda, ka receklis ir ticis iegūts, izmantojot himozīna recinātāju (ar pienskābes baktēriju izdalītajiem fermentiem iegūts receklis caur šādiem sietiem iztecētu).

la cagliata viene suddivisa in grani della grandezza di «chicchi di granoturco» che vengono poi rimescolati per consentire la formazione di una pellicola molto fine che impedisca loro di saldarsi gli uni agli altri al momento della formatura.
recekli sagraiza graudos, veidojot tā sauktos “kukurūzas graudus”, tad šos graudus apmaisa, lai tie pārklātos ar ļoti plānu plēvīti un nesaliptu kopā, kad siera masu iepilda veidnē.

i blocchi di cagliata vengono quindi mescolati a una temperatura di 30-32 °c per 40 minuti e messi a riposare per 35 minuti, lasciando evacuare il siero attraverso un filtro posto nella parte bassa del tino.
pēc tam rūgušpiena biezmasu 30-32 °c temperatūrā maisa 40 minūtes. tad to nostādina, un caur sietu tvertnes galā 35 minūtes notecina sūkalas.

il latte crudo di vacca destinato alla produzione di latte alimentare trattato termicamente, di latte fermentato, cagliato, gelificato o aromatizzato e di creme deve soddisfare le norme seguenti:
neapstrādātam govs pienam, kas paredzēts termiski apstrādāta dzeramā piena, rūgušpiena, piena desertu, želeju vai aromatizēta piena un krējuma ražošanai, jāatbilst šādiem standartiem: