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scaloppine al vino bianco
eskalope in weißwein

scaloppina di vitella - fettina di vitella al limone o al vino bianco
kalbsschnitzel – kalbschnitzel mit zitronen- oder weißweinsoße

122 medaglioni di aragosta al vino bianco
122 langustenmedaillons in weißweinsoße

molluschi in salsa rossa calda aromatizzata al vino bianco
mollusken in warmer roter sauce mit weißwein aromatisiert.

cozze sfumate al vino bianco, limone spezie e aromi
miesmuscheln mit einem schuss weißwein, zitrone, gewürzen und aromen.

crostacei, molluschi aromi, pomodorini in salsa rossa al vino bianco
krustentiere, mollusken, aromen, kirschtomaten in roter sauce mit weißwein.

senza dimenticare il pane di altamura, le focacce e i taralli al vino bianco.
nicht zu vergessen, das brot von altamura, die verschiedenen sorten von foccaccia und taralli aus weißwein.

salsa di carciofi al vino bianco e aromi con spruzzata a crudo di bottarga (caviale di muggine)
artischockensauce mit weißwein und gewürzen mit einem schuss crudo di bottarga (meeräschenrogen).

bianca con patate - mozzarella, patate a fette, rosmarino
bianca con patate – weiße pizza, mozzarella, kartoffel in scheiben, rosmarin

tra le ricette da provare, il gulasch (spezzatino arricchito con spezie piccanti e cipolle), il fagiano al vino bianco, il formaggio fritto (asiago), i canederli (piatto a base di mollica di pane), la zuppa di lumache alla meranese e i fagottini di finferli e porcini.
unter den rezepten finden wir das gulasch (mit zwiebeln und paprika gewürzt), in weißwein geschmorten fasan, in fett ausgebackenen käse (asiago), die semmelknödel (klöße mit speck und altbackenem brot), meraner schneckensuppe und teigtaschen mit pfifferlingen und steinpilzen (fagottini).