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gerstenmalz
malted barley

40 % gerstenmalz
40 % gerstenmalz

gerstenmalz, karamell-malz, röstmalz.
barley malt, caramel malt, roasted malt.

antwort: manchmal wird mais als teilweiser ersatz von gerstenmalz benutzt.
answer: maize is sometimes used as a partial substitution of barley malt, as maize is cheaper than malt and it does not do any harm to the taste. however, it does give the beer a lighter colour.

wenn die hefen dem kranken belästigen, so kann man sie mit dem gerstenmalz ersetzen.
if yeast bothers the patient it is possible to replace them with barley malt.

polyphenole aus gerstenmalz oder hopfen werden heute vom brauer eher als störend empfunden.
nowadays polyphenols from barley malt or hops are more likely to be regarded as intrusive by the brewer.

die basis des pils bleibt allerdings gerstenmalz, während der anteil des weizenmalzes schwankt.
the use of wheat malt varies not only from one brewer to the next, but also in time.

* anschließend wird das gerstenmalz in einem topf mit wasser gekocht, bis die körner weich sind.
hot barley water is often served with a spoon and cold barley water with a straw so that the soft boiled grains can be eaten.

die einzigen zutaten sind gerstenmalz, hopfen, hefe und wasser. damit entspricht das bier dem deutschen reinheitsgebot.
the only ingredients are barley malt, hops, yeast and water. that way, the beer conforms to the world-famous german reinheitsgebot (purity law).

nach ein paar wochen in der reifekammer käse weiterhin mit bier aus der dolomiten, verfeinerung, die die sauberen duft von gerstenmalz verbessert reifen.
after a few weeks in the ripening chamber cheese continues to mature with beer from the dolomites, a refinement that improves the clean scents of malted barley.

im allgemeinen kann man sagen, dass weizenbiere mehr gluten enthalten als biere auf der basis von gerstenmalz, die sehr wenig gluten enthalten.
beers that turned sour in a normal way (such as rodenbach beers) contain even less gluten than beers that are made with barley malt.

zutaten: rote habanero chilis, gerstenmalz essig, karotten, zwiebel, knoblauch, limettensaft, oleoresin, salz.
ingredients: jalapeno peppers, water, vinegar, salt, spices.

reiscrispies (reis, gerstenmalz, meersalz), dinkelvollkornmehl (4%), dinkelpoppies (2%), meersalz.
rice crispies (rice, barley malt, sea salt), whole grain spelled flour (4%), spelt poppies (2%), sea salt

das aroma ist zart und wird im laufe der reifung ausgeprägter.es können röstnoten (brotkruste), trockenfruchtakzente und gerstenmalz wahrgenommen werden.
the aroma is delicate, becoming more persistent as maturing progresses. toasted nuances (bread crust) can be recognised, as well as hints of dried fruit and malted barley.

aus russland und hergestellt, ohne konservierungsstoffe oder zusatzstoffe. made mit wasser, hopfen und gerstenmalz. teilung: 5% volumen: 0. 5l
made with water, hops and barley malt. strength: 5% volume: 0. 5l

dr. adrian forster: "polyphenole aus gerstenmalz oder hopfen werden heute noch von vielen brauern eher als störend empfunden, da bestimmte polyphenolgruppen die bildung irreversibler trübungen im abgefüllten bier fördern.
dr. adrian forster: ""nowadays polyphenols from barley malt or hops are regarded as troublesome by many brewers as certain groups of polyphenols encourage the formation of irreversible turbidity in the bottled beer.

ausser gerstenmalz und weizenmalz dürfen für das brauen allein und ausschliesslich die nachstehenden substanzen benutzt werden und zwar vermischt mit hopfenmalz oder weizenmalz, stärke-ähnlichen oder gezuckerten rohstoffen, deren gesamtmenge 40 % des gesamtgewichts der stärkeähnlichen oder gezuckerten rohstoffe nicht überschreiten darf:
aside from barley malt and wheat malt, only the following may be considered for brewing, mixed with hop malt or wheat malt, starchy or sugary raw materials in which the total quantity may not exceed 40% of the total weight of the starchy or sugary raw materials: