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trimoline
trimoline

caramel passion : mettre l’eau, les 90 g de sucre et la trimoline® dans une petite casserole.
passion fruit caramel: put the water, 90 g of sugar and the trimoline® into a small saucepan over low heat, stirring until the sugar dissolves.

guimauve citron coco : cuire le sucre avec l’eau, le glucose et la trimoline à 114°c et le verser sur la gélatine déjà gonflée et essorée.
lemon coconut marshmallow: cook the sugar, water and 100 g of trimoline to 114°c and pour over the gelatin that has been softened in water and squeezed.

cuire l’eau, le sucre, le glucose et les 100 g de trimoline à 113°c. verser cette cuisson sur les 110 g de trimoline, ajouter les feuilles de gélatine préalablement pressées et monter au batteur.
cook the water, sugar, glucose and 100 g of trimoline until 113°c is reached. pour over the 110 g of trimoline, add the softened gelatin and whisk using an electric mixer.