Şunu aradınız:: füllvermögens (Almanca - İsveççe)

anschließend wird der butterfertiger zwecks besserer homogenisierung zu etwa 40 % seines füllvermögens mit diesem rahm gefüllt und dieser etwa drei stunden lang geschlagen.
därefter tas grädden till smörkärnan och kärnas i 2–3 timmar. för att främja homogeniseringen skall mängden grädde vara cirka 40 % av smörkärnans kapacitet.

der bei temperaturen zwischen 30 und 40 °c gewonnene rahm muss einen fettgehalt von 38 bis 45% und einen säuregehalt von weniger als 13 °d (dornic, 1 dornic entspricht 100 mg milchsäure/l) aufweisen. er wird pasteurisiert und nach abkühlung auf 12 bis 15 °c in den rahmreifer gefüllt. in den rahmreifer wird eine mischung aus den milchfermenten lactococcus lactis lactis, l. lactis cremoris und l. lactis lactis diacetylactis gegeben. der rahm reift während 12 bis 15 stunden bei temperaturen zwischen 12 und 15 °c, wobei die fermente 3 bis 4 stunden nach reifungsbeginn zugefügt werden. sobald der rahm einen säuregrad von 18 bis 28 °d erreicht hat, wird die reifung durch abkühlen gestoppt. anschließend wird der butterfertiger zwecks besserer homogenisierung zu etwa 40% seines füllvermögens mit diesem rahm gefüllt und dieser etwa drei stunden lang geschlagen. die buttermilch fließt nach unten ab; nach zweimaligem waschen des fetts mit trinkwasser wird die restliche buttermilch abgetrennt und das fett erneut geschlagen. anschließen wird das fett langsam 60 bis 120 minuten im diskontinuierlichen butterungsverfahren geknetet, bis butter entsteht. schließlich wird sie in der verpackungsmaschine mit verschiedenen füllöffnungen geformt und noch in der molkerei in die für die vermarktung vorgesehenen verpackungen gefüllt.
därefter separeras och desinficeras den genom centrifugering. grädden, som erhålls vid en temperatur av 30–40 °c, skall ha ett fettinnehåll på 38–45% och en syrlighet på mindre än 13 °dornic. den pastöriseras och kyls till en temperatur på mellan 12 och 15 °c innan den hälls i mognadstanken. i tanken tillsätts en blandning av mjölksyrabakterierna lactococcus lactis lactis, l. lactis cremoris och l. lactis lactis diacetylactis. mognadsprocessen pågår i 12–15 timmar vid en temperatur på 12–15 °c, varvid mjölksyrabakterierna tillsätts 3–4 timmar efter det att mognadsprocessen påbörjats. när grädden har uppnått en syrlighet på mellan 18 och 28 °dornic bromsas mognadsprocessen genom kylning. därefter tas grädden till smörkärnan och kärnas i 2–3 timmar. för att främja homogeniseringen skall mängden grädde vara cirka 40% av smörkärnans kapacitet. vasslen avlägsnas med hjälp av tyngdkraften, och fettet tvättas därefter två gånger med hjälp av dricksvatten. vasslen tappas av och kärnas. därefter knådas fettet långsamt under 60–120 minuter i en diskontinuerligt arbetande smörkärna tills det har bildats smör. smöret tas sedan till förpackningsanläggningen där det formas med hjälp av olika munstycken och förpackas, i samma anläggning, i de behållare som skall användas för saluföringen.